Fusilli risottati con salsiccia e fagioli rossi

22 gennaio 2016

Non so dire se questi fagioli rossi sono dello stesso tipo di quelli usati nei piatti messicani, ma qui da me sono gli unici che si trovano (rossi intendo).
E siccome ho pensato al Messico ho cucinato questo piatto di pasta in un modo “poco italiano”.
Le salsicce sono quelle dolci, tipiche dell’Emilia, che ci prepara ancora un anziano norcino.

Ingredienti per 3 persone:

• 240 g di pasta corta piuttosto piccola
• una scatola di fagioli rossi da 160 g
• 180 g di salsiccia fresca
• un piccolo scalogno
• due dita di vino rosso
• olio evo
• sale, pepe
• brodo o acqua salata

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con 3 cucchiai di olio.
Unite la salsiccia sgranata e sfumate col vino.
Aggiustate di sale e pepe e unite la pasta.
Bagnate con un mescolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo progressivamente piccole quantità di brodo.

Verso fine cottura unite i fagioli sgocciolati.
Appena la pasta sarà cotta servitela.

A differenza del risotto, non deve riposare.
Potete spolverizzare con un po’ di parmigiano-reggiano o di prezzemolo, oppure tutti e due.
Ovviamente il peperoncino ci starebbe bene, se gradito!