Risotto ai funghi

11 febbraio 2016

Ricetta preparata e scritta da Lorenzo.

Questa è (più o meno) la ricetta del risotto ai funghi come si prepara in casa della mia morosa, Giulia.

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di riso carnaroli Curtiriso
• 25 g di porcini secchi
• dado classico
• parmigiano-reggiano grattugiato
• prezzemolo fresco o congelato, tritato
• 1 spicchio d’aglio
• burro
• olio evo
• sale, pepe

Mettete a bagno i porcini almeno un’ora prima, meglio due. Scolateli e conservate l’acqua “marrone”, che farete bollire e userete per fare il brodo con aggiunta di due misurini di dado classico.

Scaldate olio evo con lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Aggiungete i funghi scolati, salate, pepate e fate scaldare bene per un paio di minuti.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura aggiungendo pian piano il brodo.

Ultimata la cottura del riso, aggiungete una bella fetta di burro, abbondante parmigiano-reggiano e prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite.