Gnocchi di zucca con burro e salvia

14 febbraio 2016

Gli gnocchi sono una di quelle cose che non faccio mai, benchè mi piacciano moltissimo.
Quando ero bambina, mia mamma li faceva, credo, una volta a settimana, ma era un piatto “da giorni feriali” e quando iniziò a lavorare fuori casa smise anche lei.

Ogni tanto mi prende una gran voglia di mangiarli, soprattutto quando vedo quelli bellissimi che prepara Lory.
L’ultima volta ho veramente osato 😀
Ho preparato questi gnocchi di zucca che avevo fatto l’ultima volta quando i figli non andavano nemmeno all’asilo.
Mi sono venuti un po’ grossini. Credo sia colpa degli occhiali “da vicino” che falsano le proporzioni.

Ingredienti per 3 persone:

• 200 g di polpa di zucca già cotta
• 300 g di patate
• 100 g di farina
• un tuorlo
• sale

Per condire:

• burro
• salvia
• pepe
• parmigiano-reggiano grattugiato

Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate mentre sono bollenti.
Schiacciate anche la zucca e cominciate a impastare con parte della farina.
Quando l’impasto non scotterà più unite il tuorlo, salate e aggiungete farina fino ad ottenere una massa morbida ma lavorabile.

Formate allora dei cordoncini, tagliateli a tocchetti e passateli sul dorso di una forchetta per la rigatura.
Lavorate sul piano ben infarinato.
Coprite gli gnocchi con un canovaccio e mettete a bollire abbondante acqua salata con qualche cucchiaiata di olio.

Calate gli gnocchi e scolateli man mano che vengono a galla.
Conditeli con burro fuso insaporito con la salvia sminuzzata, pepe e abbondante parmigiano-reggiano grattugiato.

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