Patate al forno

21 febbraio 2016

Le patate al forno, per me, sono il contorno della domenica.
Perchè qualche tradizione va pur conservata!
Se vogliamo è una tradizione che ho inventato io, ma, dato che il tempo è passato tanto in fretta, è diventata una tradizione!

Io non credevo che fosse il caso di mettere nero su bianco la preparazione di questo piatto, ma forse non tutti ci affidiamo allo stesso metodo.
Le dosi sono più che empiriche, comunque io considero una patata e mezzo a persona.
Per patata mi riferisco a una dimensione media, da cui ricavo 12 pezzetti.

Ingredienti:

• patate
• concia casalinga
• burro
• aglio
• sale grosso
• aceto

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
Mettete al fuoco una pentola capiente con acqua leggermente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto bianco.
Quando l’acqua bolle calate le patate e fatele bollire per 7-8 minuti, affinchè perdano l’amido.

Intanto strofinate una pirofila con l’aglio tagliato a metà.
Mettete nella teglia il burro e lasciatelo liquefare assieme all’aglio.
Togliete le patate dall’acqua con la schiumarola e passatele nella teglia. Non devono essere proprio asciutte.

Conditele con la concia, mescolate bene (mia zia Carla usa le mani) e infornate a 180° C per 40 minuti, comunque fino a doratura.
Giratele solo una volta a metà cottura.

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