Lonza California

15 marzo 2016

Siccome io non cucino volentieri la carne di bovino, ho trasformato la ricetta del Manzo California utilizzando la lonza di maiale.
Si tratta di un altro piatto in voga negli anni ’70, almeno qui nel reggiano.
La mia ricetta viene da una raccolta pubblicata da una radio locale. Tutte “telefonate” dagli ascoltatori.
Adesso queste piccole emittenti sono sparite quasi ovunque, ma c’è stato un tempo in cui ci intrattenevano con ogni genere di musica, notizie, giochini e telefonate da casa.

Ingredienti:

• 1 kg di lonza di maiale
• una cipolla
• 40 g di burro
• mezzo bicchiere di aceto di mele
• un bicchiere di brodo
• 100  g di panna da cucina
• farina
• sale e pepe

Infarinate la lonza.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro.
Fate rosolare nel trito la lonza girandola da tutte le parti senza bucarla.
Quando avrà assunto un bel colore dorato, sfumatela con l’aceto.
Salate, pepate e bagnate con la panna e col brodo caldo.

Mettete il coperchio e fate cuocere la lonza per 2 ore a fiamma bassissima, girandola ogni tanto.
A cottura ultimata fate riposare per 10 minuti, quindi affettate la lonza e servitela col suo sugo ben caldo.

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