Croxetti con ragù di salsiccia

19 marzo 2016

Per chi non si ricorda cosa sono i croxetti, rammento che è un tipo di pasta ligure a forma di moneta.
La prima volta li ho preparati con un condimento ispiratomi dal web, ma mi era rimasta questa mezza busta un po’ panciuta e ogni volta che aprivo l’armadietto mi cadeva in testa. Così ho lasciato perdere le tradizioni e ho fatto un sugo di salsiccia che non li ha davvero mortificati.
I miei figli lo chiamano ragù. Ma non è quello vero che bolle per ore. E’ più moderno (leggi veloce).

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di croxetti
• 3 salsicce (circa 350 g)
• uno scalogno
• una piccola costa di sedano
• una carotina
• una confezione di polpa di pomodoro Mutti da 220 g
• olio evo
• qualche foglia di salvia
• sale e pepe

Preparate un battuto con sedano, scalogno, carota e salvia. Fatelo appassire in tegame con olio evo, quindi unite la salsiccia sgranata e fatela rosolare.
Aggiungete la polpa di pomodoro e due dita di acqua calda (la sciacquatura della scatoletta XD).
Aggiustate di sale e pepate.
Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa, quindi, sempre col ragù sul fuoco, fate cuocere la pasta.
Scolatela e versatela nel tegame col sugo, mescolate bene e servite.

Io non ho aggiunto parmigiano-reggiano, ma ci sta sempre bene.