5 aprile 2016
Ho preparato questo sformato con gli ingredienti tipici di una Pasquetta più che altro da calendario.
Nella mia zona non usavano le scampagnate fuori porta, visto che noi campagnoli eravamo comunque fuori.
Le fave erano una peculiarità di S. Antonio e… basta così che ho già detto tutto.
Lo sformato è piaciuto molto a mio marito ma anche agli altri componenti della famiglia, Sirio compreso.
Ingredienti:
- 200 g di fave secche
- uno spiccio di aglio
- due foglie di alloro
- uno scalogno
- un uovo
- due cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- salame tenero sgranato qb
- pecorino (circa 30 g) a dadini minuscoli
- olio evo
- sale e pepe
- pangrattato per la teglia
Risciacquate bene le fave e ponetele in pentola con acqua fredda, l’alloro e uno spicchio di aglio.
Fatele cuocere per circa quaranta minuti dalla ripresa dell’ebollizione.
Scolatele, eliminate aglio e alloro e lasciate intiepidire.
Ungete una piccola teglia. La mia è di 16 cm di diametro.
Cospargetela di pangrattato.
Accendete il forno a 180° C.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in padella con pochissimo olio.
Riprendete le fave e aggiungete lo scalogno, il parmigiano-reggiano, l’uovo, il prezzemolo e un cucchiaio di olio.
Aggiustate di sale e pepe.
Versate metà del composto nella teglia e livellatelo.
Cospargetelo con pecorino e pasta di salame e ricoprite col resto del composto di fave.
Livellate bene e condite con un filo di olio evo.
Infornate e fate cuocere per 30 minuti.
Sformate e gustate caldo o tiepido.
Le Pasquette da calendario sono le mie preferite: niente stress, molto cibo, acqua corrente e bagno sempre disponibile. 🙂
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Mi hai capito perfettamente!
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🙂
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Ogni volta che vedo una tua ricetta mi ripeto: che meraviglia… 😀
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Ma grazie!
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Fave, salame e pecorino sono gli ingredienti storici della gita di pasquetta dei genovesi. Bellissima questa versione che li fa incontrare tutti e tre insieme! Mi allineo con chi preferisce la pasquetta comodamente seduto a tavola … 😉
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Una rivisitazione 🙂
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e vabbè Simo, questo sformatino è una bomba:troppo buono!!
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Davvero. E’ riuscito proprio buono.
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Sulla pasquetta sorvolo, abitando anch’io fuori porta, la ricetta mi piace molto, penso che vada bene lo stesso con le fave fresche, Mio marito ne ha seminate tante quest’anno che dovrò cercare tante idee nuove per consumarle, questa la metterò in lista.
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Che fortuna avere tante fave! A me piacciono tantissimo. Quelle secche però non hanno la buccia.
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Non so se è fortuna, mi sono lamentata perché ne ha seminate tante, fino a poco tempo fa avevo in congelatore quelle della scorsa primavera.
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Giovanna, come mai non mi dici niente di nuovo? Però comprendo la soddisfazione di piantare e raccogliere.
Peccato che ci voglia sempre dietro qualcuno che organizza l’utilizzo!
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Sapevo che avresti capito perfettamente
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Sapevo che avresti capito perfettamente.
Però abbiamo sempre il congelatore pieno.
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Anche questo è vero. Quando, l’anno scorso, siamo rimasti 3 giorni senza corrente era la prima preoccupazione!
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Certo!! purtroppo quelli sono cose imprevedibili.
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Mio marito è andato subito a comprare un gruppo elettrogeno che, spero, ammuffirà in garage.
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All’occorrenza però c’è, è sempre spiacevole quando succedono questi problemi.
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Si, è spiacevolissimo.
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Certo, speriamo non si ripeta mai più.
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Concordo. E torniamo all’ammuffimento in garage! 🙂
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Infatti!!
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🙂
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Evviva le fave! Qualche anno fa a cena a Milano con amici in un ristorante che per antipasto aveva portato anche fave nel baccello, un mio amico – milanese – mi dice “ma cosa sono quei baccelli lunghi verdi?!?!?” Ed io l’ho guardato prima scettica poi “indignata” malissimo e sono partita con una filippica sull’importanza di conoscere e mangiare le verdure, di non andare sempre al supermercato…e bla bla bla…alla fine abbiam riso tutti! 🙂
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Io sono anziana e ho fatto in tempo a raccogliere i legumi col bacello. Ma effettivamente…
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Le fave cotte non mi piacciono 😦 puzzano!
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Hanno un odore che invece a me piace. Ma concordo che è molto intenso.
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A mamma anche piace, infatti le cucina solo per lei!
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Un’eroina. Io solo per me non faccio nulla.
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Lei ci lascia morire pure di fame, non si fa problemi XD un motivo per cui ho dovuto imparare a cucinare ahahahah
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Va va là, non contar balle. Non ci sono mamme che fanno morire di fame.
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Giuro! Perché dice che dobbiamo cavarcela da soli XD oppure che “siamo abbastanza grandi da fare la spesa da soli”. Ora è tutto al singolare perché a casa siamo rimasti solo io e il cane (e lui non può fare la spesa da solo!)
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🙂 🙂
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Quanto amo questi piatti! buon pomeriggio Simona
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Buon pomeriggio Mi. Anche io ho sistemato un po’ di piante!
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arriverà sta primavera? da me giornata grigia anche oggi…uffffa
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Allora il sole è arrivato solo qui!
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buon per te 🙂
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Si, buonissimo! Ho anche cavato tre secchi di erbacce.
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Ehi ma che brava donna che sei!
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Brava mi sembra assolutamente limitativo 🙂
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Wonder Women 😉
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Molto meglio.
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Che buono! Le fave secche sono spesso dimenticate, ma alla fine hanno una versatilità che permette di portare a tavola piatti deliziosi.
Buono, buono!
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E’ vero. Sono tanto dimenticate che in Coop ho dovuto fare una richiesta diretta nella cassetta dei suggerimenti!
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Ma davvero? A questi livelli?
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E’ anche la zona. Qui non è un legume tradizionale.
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