Insalata di polpo e ceci

9 aprile 2016

Poco tempo fa, qualcuno tra i blog che seguo ha pubblicato una ricetta per il polpo un po’ diversa dal solito.
Almeno per me che non cucino piatti di mare.
Ho comprato il polpo ma ho dimenticato di salvare la ricetta.

Nonostante una breve ricerca non sono riuscita a ritrovarla, perciò ho fatto un po’ di testa mia.
Il risultato è stato ottimo.
Perfino mio marito, dopo aver mangiato le sue solite puntine, ha scucchiaiato nella padella, suscitando il dispetto di mio figlio!

Ingredienti:

• uno o due polpi (circa 1 kg)
• una carota
• uno scalogno
• uno spicchio di aglio
• un gambo di sedano
• due cucchiai di aceto
• due foglie di alloro
• 500 g di ceci cotti (io ho usato quelli in scatola)
• una cipolla piccola oppure altri due scalogni
• olio evo
• sale e pepe

Immergete il polpo in acqua fredda con gli odori e due cucchiai di aceto.
Non salate l’acqua.
Io ho usato la pentola a pressione e ho fatto cuocere per 20 minuti dal sibilo due polpi da 500 g ciascuno.
Lasciate intiepidire nel liquido.

A questo punto potete scegliere se levare la pelle prima di tagliare il polpo a tocchetti.
Io preferisco toglierla perchè a noi non piace molto, ma il polpo risulterà molto meno fotogenico 😦

Tritate finemente la cipolla e fatela ammorbidire in padella con olio evo e qualche cucchiaio di acqua. Non deve colorire nè soffriggere.
Unite i ceci scolati e il polpo a pezzetti.
Salate, pepate e fate insaporire prima di servire.

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