Finocchi con salsa al basilico

27 aprile 2016

425finocchi-pesto-basilico'Per variare il gusto delle verdure, ho preparato questa salsa, che penso sia adatta anche da servire col pesce cucinato in modo semplice.

Ingredienti:

  • 6 rametti di basilico (una trentina di foglie)
  • un cucchiaio di pinoli
  • mezzo spicchio di aglio
  • un cucchiaio di parmigiano-reggiano
  • sale, pepe
  • mezzo bicchiere di olio evo

Lavate e asciugate il basilico.
Frullate tutto nel mixer.
Volendo usare meno olio, unite qualche cucchiaiata di liquido di cottura della verdura.
In questo caso unitela ben fredda, per non far annerire il basilico.

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