Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto

2 maggio 2016

Ho già scritto in precedenza che la pasta al forno in casa mia è un piatto da recupero avanzi.
Eppure ne esce sempre qualcosa di buono, quasi un piatto festivo.
Spesso ho sentito dire che il miscuglio di diversi formati di pasta mette tristezza.
Ma se lo proponiamo mollemente affondato in una cremosa besciamella, imperlato di teneri piselli, col parmigiano dorato da una leggera gratinatura, io direi che la tristezza viene a chi non lo può mangiare!

Ingredienti per 3 persone:

• 240 g di pasta corta del o dei formati preferiti
• una tazza di besciamella un po’ fluida (25 g farina, 25 g burro, 300 ml latte)
• 80 g di prosciutto cotto
• una tazza di piselli surgelati
• una costa di sedano
• una carota
• uno scalogno
• olio evo
• sale e pepe
• parmigiano-reggiano grattugiato
• burro per la teglia

Preparate un battuto con scalogno, carota e sedano. Fatelo rosolare in padella con olio evo.
Unite i piselli, salate, pepate e portate a metà cottura (o anche meno).
Teneteli in caldo.

Preparate la besciamella.
Se la besciamella era già pronta, scaldatela.

Fate cuocere la pasta e scolatela al dente.
Conditela con la besciamella, qualche cucchiaiata di parmigiano-reggiano, i piselli e il prosciutto a dadini.
Versate in una teglia imburrata, spolverate con un po’ di parmigiano-reggiano e infornate sotto il grill per 5-8 minuti.

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