Frittatina di avanzi

12 maggio 2016

Di solito, quando preparo qualche cosa di impanato, con quel che avanza preparo una polpettina o due per Sirio.
Quando ho provato a cucinare le chips di zucchine, invece, dato che era rimasto quasi tutto, ho fatto una frittatina che ci siamo mangiati come antipasto.

La ricetta delle chips prevedeva:

• un bicchiere di latte
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano-reggiano grattugiato
• aglio in polvere
• poco sale

Al quasi tutto che era avanzato ho aggiunto:

• due uova
• un pizzico di prezzemolo tritato
• una generosa grattugiata di ricotta affumicata
• olio per la padella

Sbattete le uova e aggiungete gli altri ingredienti mescolando bene.
Versate in una padella unta di olio e fate cuocere per pochi minuti da entrambi i lati.

Se i commensali sono lì pronti, la frittatina sarà gonfia e spumosa, altrimenti cade come un soufflè (come la mia per dire).
Posso assicurare che non era bruciata, è un effetto “ombreggiatura”!