Brownies alle noci

3 giugno 2016

Ho rifatto i brownies alle noci, per dar seguito ad una gentile richiesta.
Questa ricetta viene da un supplemento allegato a “La cucina Italiana” e dedicato al cioccolato.
Ho comprato un sacchettino di noci di Romagna, che sono buonissime.

Dopo tanti anni mi sono veramente stufata di raccogliere, mondare, pulire, seccare e sgusciare  le nostre noci con uno scarto approssimativo (per difetto) del 70%.
Ho ottenuto che i noci venissero potati. Quest’anno manca poco che non avremo nemmeno le 100 noci verdi per fare il nocino, però quelle che ci sono sembrano sanissime.

Ingredienti per 16 pezzi:

• 150 g di zucchero
• 125 g di noci sgusciate + 16 mezze noci per guarnire
• 125 g di burro
• 100 g di farina
• 100 g di cioccolato al latte
• 2 uova

Tritate grossolanamente le noci.
Fate fondere il burro col cioccolato sminuzzato. Viene bene anche nel microonde.
Lavoratelo con una spatola per accellerare il raffreddamento e ottenere una crema fluida.

Sbattete le uova con lo zucchero.
Unite il cioccolato fuso, mescolate bene, quindi aggiungete la farina fatta scendere da un setaccino.
Continuate a mescolare, quindi unite le noci tritate.

Imburrate e infarinate uno stampo quadrato o rettangolare. Il mio è 20 x 20.
Versate il composto, livellatelo quindi decorate la superficie con le 16 mezze noci disposte in modo regolare, affinchè al momento di tagliare ne risulti una per ogni pezzo.
Infornate a 180° C e fate cuocere per 30 minuti ca.
Fate raffreddare su una gratella quindi tagliate a cubetti.

Note:
La ricetta è vecchia. A quei tempi non veniva specificata la percentuale di cacao. Io ho usato il cioccolato dell’uovo di Pasqua.
La ricetta originale prevede l’uso di 250 g di zucchero. La consistenza ne risulta diversa e il gusto ricorda un po’ il croccante che faceva mia mamma. Però nell’insieme sarebbe un po’ troppo dolce per i gusti dei nostri amici.

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