Torta di cereali e fiori di tiglio

10 giugno 2016

Correggio è piena di tigli, sui viali di circonvallazione, al cinema estivo, nei vecchi giardini pubblici e in tanti, tantissimi cortili e giardini privati.
Nel breve periodo della fioritura il profumo intenso e inebriante pervade tutto il paese e riporta indietro nel tempo, agli anni dell’infanzia e della prima giovinezza, quando nelle serate ancora piene di luce si facevano filossi nei cortili e passeggiate sui viali.

Anche nel giardino di casa mia ci sono dei tigli e il loro profumo è talmente intenso che alla fine non ho capito se questa torta profumasse di tiglio o se fosse solo l’aria circostante.
La ricetta è quella della torta di riso della zia Carla, l’idea di mettere i fiori l’ho copiata da Libera.

Ingredienti:

• 250 g di cereali misti (riso, avena e grano)
• 500 ml di latte
• 500 ml di acqua
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 20 fiori di tiglio
• mezzo bicchierino di limoncello
• 100 g di biscotti ai cereali
• 30 g di burro

Portate ad ebollizione il latte, l’acqua e i fiori di tiglio.
Versate i cereali e lasciate sobbollire fino a quando il liquido non si sarà asciugato.
Eliminate gli steli dei fiori e lasciate raffreddare.

Intanto fate fondere il burro.
Tritate finemente i biscotti, unite il burro fuso, sgranate bene e versate questa base sul fondo di una tortiera, meglio se apribile, ben imburrata.
Io ho usato una tortiera di 24 cm.
Livellate il composto, premendo bene con un cucchiaio.
Mettete la tortiera in frigo.

Unite ai cereali cotti lo zucchero, il limoncello e due tuorli, mescolando bene.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente al composto.
Versate nella tortiera sulla base di biscotti e infornate a 180° C per circa 40 minuti.