Torta all’orzo

15 luglio 2016

In una recente fase della mia vita mi ero innamorata degli stampi in silicone. In particolare di quelli a forma di fiore.
Mio figlio e la sua “morosa” di ritorno da una vacanza me ne hanno portato uno molto bello a forma di girasole.

La prima volta ci ho fatto una torta di farina di mais, tipo amorpolenta, che è riuscita piuttosto bene.
Poi ho pensato di farci la torta per il compleanno di mia figlia. Come succede praticamente ogni anno, la torta è venuta malissimo, non voleva uscire dallo stampo e si è letteralmente sbudellata.
Lo stampo è stato miseramente riposto sulla pila colorata dei siliconi.
Una cosa però l’avevo capita. Non tutti gli impasti sono adatti per questi stampi.
Ieri il girasole mi è tornato tra le mani e ho deciso di farci dentro una torta che faceva mia mamma.

Come per ogni altra voce del suo quaderno non è una ricetta ma un elenco di ingredienti.
Lei usava il caffè d’orzo che si faceva la sera per la mattina, con la polvere di orzo o di qualche surrogato. Io ho usato dell’orzo solubile che, dopo dieci anni di permanenza nel pensile, ha raggiunto la data di preferibile scadenza.
Comunque il profumo (che è la parte migliore di questa semplice torta) è proprio come me lo ricordavo.
Inoltre si è sformata in modo perfetto!

Ingredienti:

• 300 g di farina per dolci
• 4 cucchiai di orzo solubile
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• due tazzine di latte
• una tazzina di liquore al caffè
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito istantaneo per dolci
• cacao amaro per decorare

Preparate lo stampo passandolo accuratamente con un foglietto di carta da cucina imbevuto di olio di semi.
Accendete il forno a 180° C.

Montate le uova con lo zucchero.
Unite il burro fatto sciogliere nel latte e intiepidito, quindi aggiungete il liquore.
Mescolate bene con una spatola, quindi unite la farina setacciata con l’orzo e il lievito.
Mettete il composto nello stampo verasdolo lentamente nel centro e lasciando che si livelli riempiendo tutti gli angoli.
Infornate e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Estraete lo stampo e fate riposare il dolce una decina di minuti prima di sformarlo.

Se usate un comune stampo da torta o da ciambella certi piccoli accorgimenti saranno inutili.
Poichè il mio fiore è un girasole, ho cosparso il centro con un poco di cacao setacciato.