16 agosto 2016
Sono stata sempre una grande amante della lettura.
Ho imparato a leggere a quattro anni grazie al maestro Manzi e da allora non ho mai perso la passione.
Però ho sempre letto “con gli occhi”, cosa che alla mia maestra di prima elementare proprio non andava bene.
Quindi per recuperare, mia mamma mi costringeva a leggere i miei libri, che poi erano quelli di mio cugino Gigi, ad alta voce.
E quando leggevo che la “piccola fiammiferaia” guardava dalla vetrina un’oca ripiena di prugne, immancabilmente mia mamma saltava su:
“Ma che prugne, leggi bene!”
“Ma c’è scritto prugne!”
“Impossibile”
In effetti, a quei tempi, in Emilia le prugne si mettevano solo nel “savòr”.
Spesso gli arrosti con le prugne prevedono l’utilizzo di prugne secche.
Ma, poichè quest’anno abbiamo tutte queste piccole prugne, ho deciso di usarle fresche e il risultato è stato davvero ottimo.
Ingredienti:
- un filetto di maiale (500 g)
- 6 fettine di pancetta arrotolata
- due piccole cipolle di Tropea
- una ventina di piccole prugne/susine
- 80 cc di vino rosato (o bianco)
- 30 g di burro
- un pizzico di concia (se la fate)
- sale e pepe
Condite il filetto con la concia oppure con un po’ di sale e pepe (poco perchè anche la pancetta è molto sapida).
Bardatelo con le fettine di pancetta, quindi legatelo con pezzetti di spago a distanza regolare.
Tagliate ora il filetto in otto tronchetti.
Dividete le cipolle in spicchietti.
Tagliate le prugne a metà ed eliminate i semi.
Fondete il burro in una padella e rosolatevi i tronchetti di filetto solo sulle facce piatte e solo il tempo necessario affinchè prendano colore.
Toglieteli dalla padella e nel fondo di cottura fate rosolare gli spicchi di cipolla.
Unite le prugne e fate andare brevemente a fiamma vivace.
Rimettete in padella i tronchetti di filetto, aggiustate di sale e pepe e sfumate col vino.
Lasciate cuocere 2 minuti per parte quindi eliminate i pezzetti di spago e servite.
Woww, mamma mia, è quasi ora di pranzo, meglio che me ne vada da qui senno azzanno il video 🙂 chissà che buoni!!!
"Mi piace"Piace a 1 persona
E’ un piatto davvero gustoso!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Posso immaginare …
"Mi piace"Piace a 1 persona
L’aspetto è meraviglioso, le prugne selvatiche sono un po’ asprigne o del tipo dolce?
"Mi piace"Piace a 1 persona
Sono dolci. Sono solo piccole, ma sono sode e “spiccagnole”!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie Simona, in questi giorni sono un po’ latitante, accendo pochissimo il pc.
"Mi piace"Piace a 1 persona
Avrai altro da fare 😉
"Mi piace"Piace a 1 persona
Mi godo un po’ la compagnia di mia figlia
"Mi piace"Piace a 1 persona
Credo bene che non accendi il pc.
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ah ecco, abbiamo accontentato il marito 😉
"Mi piace"Piace a 1 persona
Questo gli è piaciuto molto, perchè avevo fatto anche le puntine 😉
"Mi piace"Piace a 1 persona
eh ogni tanto va accontentato anche il consorte 🙂
"Mi piace"Piace a 1 persona
Senza dubbio!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Un piatto molto gustoso 🙂
"Mi piace"Piace a 1 persona
E’ vero.
"Mi piace"Piace a 1 persona
una volta provai una ricetta del maiale con le prugne, ma sono convinta che la tua è decisamente più gustosa 🙂
"Mi piace"Piace a 1 persona
Questa è forse più versatile della diffusa arista perchè le prugne rimangono all’esterno e chi non le gradisce le scarta!
"Mi piace""Mi piace"
brava! La mia ricetta invece prevedeva una farcitura interna
"Mi piace"Piace a 1 persona
E’ una preparazione molto gustosa ma è anche più impegnativa. Io non sono molto abile ad aprire il carrè!
"Mi piace""Mi piace"
Che meraviglia di piatto ❤
"Mi piace"Piace a 1 persona
E’ anche veloce da preparare.
"Mi piace"Piace a 1 persona
E’ un accoppiata vincente, anche io lo faccio!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Si, è un classico.
"Mi piace""Mi piace"
bellissima ricetta da chef!!!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie mille, anche se non ho mai avuo ambizioni da chef 😀
"Mi piace""Mi piace"
Anch’io dico che è una ricetta di alta cucina, ma proposta con un garbo leggero che la rende facile (credo …). Abbiamo in comune il maestro Manzi, la piccola fiammiferaia e la passione per la lettura (ma questo ce lo eravamo già dette).
"Mi piace"Piace a 1 persona
E’ vero, ma fa piacere rileggerlo!
"Mi piace""Mi piace"