26 agosto 2016
La domenica pomeriggio andiamo a volte a far visita a dei cari amici un po’ più anziani di noi, che nonostante la vita piena di interessi, passioni e attività, non avendo più figli e nipoti in casa, si definiscono “soli”.
Ci sediamo attorno al tavolo della cucina e, tra una chiacchiera e l’altra, la mia amica chiede, col suo accento che dopo più di 40 anni non ha perso l’inflessione veneto-russa:
“Cos’avete mangiato oggi?”
E se la risposta è: “Insalata di pollo”, lei dice: “Quella coi fagioli?”
Beh, l’insalata di pollo coi fagioli l’ho mangiata solo da lei, ma l’ultima volta l’ho voluta preparare anche io!
Ingredienti:
- un grosso petto di pollo
- concia o sale aromatico
- 100 g di prosciutto cotto
- una confezione di fagioli corona
- due carote
- due piccole zucchine
- una pesca nettarina
- due cucchiai di maionese pronta
- olio evo
- aglio
- sale e pepe
Dividete a metà il petto di pollo, eliminate l’ossicino e resti di grasso e pellicine, quindi ungetelo, conditelo con il sale aromatico o la concia casalinga e fatelo cuocere a microonde a 450w per circa 15 minuti.
Controllate la cottura forandolo con una forchetta.
Se non esce liquido rosato è pronto.
Lasciatelo raffeddare e poi tagliatelo a tocchetti delle deminsioni che preferite.
Riducete a pezzetti le zucchine e le carote già mondate e saltatele in padella con un filo di olio, sale e pepe e l’aglio intero che andrete a eliminare.
Lasciate le verdure al dente.
Riducete il prosciutto cotto a listarelle.
Tagliate a piccoli cubetti la pesca.
Scolate i fagioli.
Diluite la maionese con 2 o 3 cucchiai di liquido di cottura del pollo.
Mescolate tutti gli ingredienti, conditeli con la maionese alleggerita e fate riposare al fresco prima di servire.
Che buona, da mangiare con una pagnotta calda e croccante 🙂
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Io l’ho accompagnata col riso. Mi piace meno del pane, così ne mangio meno 😉
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Furbacchiona 😛
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🙂
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Sei più brava di me 😛
Adoro le insalate di pollo…ci faccio pure i panini!
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Anche gli americani ci fanno i panini!
Grazie della lode!
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Prego….dobbiamo cucinare assiemeeeeeee
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Prima o poi!
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Molto interessante! da provare.
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La pesca al posto della mela o dell’ananas ci può stare!
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La proverò sicuramente
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Molto interessante. Hai sempre delle belle idee, per me nuove, tanto per cambiare un po’ la solita insalata di carne che faccio quando avanza del bollito.
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L’insalata di carne non la posso fare, perchè il bollito non avanza mai 🙂
Me la faceva mia mamma la domenica sera.
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Io faccio sempre un bollito abbondante proprio per poter fare un’insalata di carne con quello che avanza. Diciamo che tolgo un pezzo di bollito e lo nascondo prima di metterlo in tavola, ma, per carità, non dirlo a mio marito.
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🙂
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Insalatona particolarissima….! 😉
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Posso garantire che è buona!
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Ma com’è curiosa, anche con le pesche!
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A suo tempo avevo sostituito l’ananas con la mela. Ora, non avendo mele ho messo la pesca. Ci sta bene! 😀
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Con la mela è buono, quello l’ho provato! E anche la pera… Però l’abbinamento ananas-salati mi piace molto, quindi non vedo perché non provare con le pesche!
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E poi se anche voi avete tante pesche !!
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Quest’anno un sacco di prugne!
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C’è proprio tutto, sicuramente è molto gustosa 🙂
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Non tutto ma di tutto! (Copiato da Libera, ma decontestualizzato :D)
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Molto originale.
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Grazie!
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La faccio spesso anch’io l’insalata di pollo, con gli avanzi di pollo, e le rimanenze di verdure….ma fagioli e nettarine non li ho mai messi, da te c’è sempre qualcosa da imparare 🙂
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Grazie!
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nemmeno io ho mai sentito l’insalata di pollo con le pesche…ma adoro sperimentare gusti nuovi quindi proverò 🙂
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Alla fine non è poi così strana 🙂
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Anche tu hai infilato le esche nel salato! Dev’essere molto buona, anche con meno caldo (e allora l’ananas)
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In estate uso spesso la frutta nel salato (anche per non sprecarla).
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Giusto!
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ma te la immagini dentro a delle ciotoline di pane????
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Non ci avevo pensato 😀
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