Strudelini ai fichi

7 settembre 2016

In un tempo lontano c’erano in commercio dei biscotti denominati strudelini ai fichi.
A me e a mio marito piacevano molto, ma poi, un po’ per risparmiare, un po’ perchè abbiamo diverse piante di fico che ci donano abbondanti frutti, abbiamo deciso di lasciar perdere.
Ho poi cercato di replicare questi amati dolci condensando fra loro diverse ricette.
Vi lascio quello che ne è risultato.
Il procedimento è piuttosto veloce, quindi vi auguro buon lavoro!

Ingredienti:

• 220 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 50 g di mandorle
• un uovo
• un cucchiaino raso di lievito
• un cucchiaio di liquore a piacere (oppure acqua)
• un pizzico di sale
• marmellata di fichi
• zucchero a velo

Tritate nel mixer le mandorle, fino a ottenere uno sfarinato.
Aggiungete la farina, il lievito e il burro freddo a pezzettini.
Mixate fino a quando il burro non sarà assorbito, ma senza che si sciolga.
Trasferite in una terrina e aggiungete lo zucchero, l’uovo, il sale e il liquore.
Impastate velocemente ottenendo una pasta uniforme.

Fatela riposare in frigo avvolta nella pellicola, quindi dividetela in tre pezzi uguali.
Stendete ogni pezzo di pasta in una stiscia di 4-5 mm di spessore e della larghezza di 4 dita.
Lavorate sul foglio di cartaforno che poi andrà sulla placca, agevolando così il trasferimento.
Al centro della striscia fate una riga di marmellata lunga come tutta la pasta, quindi chiudete coi lembi scoperti la marmellata all’interno. Sigillate le estremità.
Infornate a 190° C per circa 25 minuti.

Estraete la placca dal forno e, mentre i rotolini sono ancora caldi, tagliateli in tanti pezzi.
Una volta raffreddati, cospargeteli con un po’ di zucchero a velo.