12 settembre 2016
La torta alcazar è una delle mie croci.
La preparo ogni anno e non mi è mai riuscita come si deve.
La ricetta originale (quella che ho io e che viene da un vecchio calendario Paneangeli) prevede l’uso delle mandorle. Ma anche con le mandorle non mi ha mai soddisfatto.
Infatti non avrei nemmeno voluto postarla, ma a mia figlia piace tanto!
Sul web ce ne sono diverse versioni, tutte bellissime. Sembra che solo la mia meringa faccia sempre le bolle 😦
Ingredienti per la frolla:
- 250 g farina bianca
- 75 g zucchero
- 125 g burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 busta lievito istantaneo
Ingredienti per il ripieno:
- 3 uova
- 100 g zucchero
- 10 gocce di estratto di vaniglia
- 125 g di nocciole tostate e macinate
- 60 g burro
- 125 g confetture di albicocche
Ingredienti per la meringa:
- 2 chiare d’uovo rimaste dalla preparazione del ripieno
- 150 g zucchero
- 150 di nocciole tostate e macinate
Mescolate farina, zucchero, sale, uovo, burro a pezzetti ed infine il lievito setacciato.
Impastate rapidamente tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio, lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendete l’impasto in uno stampo a cerchio apribile di 26 cm di diametro imburrato e infarinato, formando un bordo alto 5 cm circa.
Per il ripieno sbattete a schiuma un uovo intero e 2 tuorli (mettere da parte le due chiare) unire 50 g di zucchero e la vaniglia.
Montate le chiare a neve fermissima, aggiungete 50 g di zucchero ed incorporatele delicatamente con le nocciole polverizzate alle uova sbattute, aggiungendo a piccole dosi il burro fuso tiepido. Distribuite la confettura sulla pasta e versare il ripieno.
Fate cuocere per 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico 190-210° C,170-190° C ventilato,190-210° C a gas).
A metà cottura coprite la torta con un foglio di alluminio, in modo che non si bruci la superficie.
Per la meringa, montate le chiare a neve fermissima, aggiungete lo zucchero ed incorporate delicatamente le nocciole.
A cottura ultimata togliere la torta dal forno ed alzate la temperatura di 20° C, coprite la torta con la meringa e proseguire la cottura nella parte media del forno per altri 10-15 minuti.
La decorazione io la ometto, perchè quando la sforno dopo l’ultimo passaggio ho già il nervoso!
Eh vabbè ma questa è golosa. Dove sono le ricette mortificanti e deprivative per il corpo e lo spirito??? Su su, un po’ di penitenza, No scherzo per carità, meno male ci siete voi che fate fare ai forni il lavoro per cui sono stati pensati, e non come riscaldamento di emergenza in tempi di crisi. 😍
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Ehi, ma lo sai quanto consuma un forno? Se serve per scaldare almeno mettici dentro qualche patata e qualche mela!
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Hai ragione. Le mele sì. Che mi vien fuori quel coso appiccicoso che non so cos’è ma assomiglia al caramello, però alla mela, insomma hai capito.
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Mia mamma lo chiamava caramella. E’ la parte più buona!!!
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Non mi pare una torta facilissima e malgrado ciò è riuscita bene. Conoscendomi non sarei arrivata nemmeno a stendere la meringa quasi a fine cottura. Ha ragione Tua figlia! Merita!
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Grazie. Cercherò di esercitarmi.
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Ci ho provato una volta ed ho deciso che non fa per me!
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Io sono del genere che molla al primo colpo. Se non fosse per accontentare i figli… 😀
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Io sono come te!
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Ma dai! La fetta è bellissima! L’interno è molto godurioso 🙂 Poi probabilmente è questione di aspettative …
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Si, ma non viene mai come vorrei io!
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Eh capisco … peccato però che non ci hai messo la decorazione perché l’interno è bello, manca solo quella
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La decorazione era fatta con pistacchi tritati disposti a griglia. Ma un tempo i pistacchi qui non si trovavano e così è finita che non l’ho più fatta!
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Peccato …
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Io poi non è che ci vado pazza!
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Non sarà esteticamente perfetta ma dentro si vede tutta la bontà del ripieno! Nocciole e albicocche….buonissima!
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E’ molto buona in effetti!
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Ti assicuro che l’aspetto è fantastico e secondo me è anche molto buona.
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E’ una torta buonissima. Soprattutto in versione alla mandorla. Vorrei solo migliorarne l’aspetto.
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E’ vero che si mangia anche con gli occhi, ma se il dolce è buono lasciamo perdere la presentazione, che secondo me non era male,anzi.
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Mia figlia ha raccolto le nocciole. Riproveremo!
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Ma sai che la preparavo pure io anni fa, piaceva a mio figlio che non ama il pandispagna, era la sua torta di compleanno, non ricordo il suo aspetto, non sono andata a cercare foto, però non mi sembra male la tua e poi è buonissima.Ho l’impressione che la mia restasse più chiara però non be sono sicura, appena mi capiterà l’occasione voglio rifarla vedremo cosa uscirà fuori.
Cercherò pure la ricetta è nella mia enciclopedia.
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Vuoi dire “Il mese in cucina”? Lì c’è di sicuro. Uguale a quella del calendario.
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No la grande enciclopedia della cucina curcio, ricordo che era preparata con le mandorle, le dosi non le ricordo, dovrò cercarla, adesso non c’è l’ho a portata di mano.
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Ho sbagliato io. Era la Curcio. Ce l’ha la mia amica super brava!
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allora è la stessa della mia, qualche giorno la rifarò.
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Dai. Tu sei bravissima con queste torte a più ripieni!
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Grazie per il complimento, vedremo cosa verrà fuori, appena avrò un pò di tempo libero la rifarò.
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Allora intanto buon lavoro!
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Grazie!!
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Scusa, ma se è buona, allora è perfetta al 99 per cento. Quell’un per cento rimanente si può immaginare! Sai che non l’avevo mai sentita? E’ una torta araba?
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Nel calendario era alla pagina Austria.
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Ci saranno gli Alcazar anche in Austria …
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Ma che ne so. Forse negli anni ’70 non avevano informazioni chiare :))
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Croce e delizia 🙂
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Buona è buona, ma la croce è davvero enorme! Pesantissima.
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Vanno messi anche gli errori, direbbe qualcuno! Però dagli ingredienti sembra proprio una cosa sopraffina!
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Massì. E’ una torta buonissima. Ma, proprio perchè è un pochino più complessa del solito, la vorrei vedere perfetta!
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non c’era la foto sulla cosa Pane degli angeli?
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Si che c’è. Guarda un po’ “I quattro moschettieri”. Loro hanno riproposto tutte le ricette pandegliangeli.
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Hanno le ricette Bertolini!!!!
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Anche quelle. Ne ho diverse anche io.
Sei una fan della brava brava Mariarosa!
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Da piccola mi ricordo che con il lievito o con qualche altra cosa uscivano dei giornalini con lei che preparava le torte, mi piacevano un sacco di disegni!
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Incredibile che ci fosse ancora quando tu eri piccola!
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Si che c’era! Mamma lo usava sempre, poi è sparito misteriosamente… Però c’è ancora! Ho costretto papà un giorno a comprarmelo, anche se 6 bustine di lievito le abbiamo pagate un vero patrimonio XD
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Peccato 😦 la foto non si vede più
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Maddai. La cerco sul calendario originale. Spero di riuscire a fare la scannerizzazione!
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Escono torte misteriose, poi!
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Grande! Non ci resta che provare!
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Si! Fino allo sfinimento
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Io sono accidiosa. Ho lo sfinimento facile!
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A chi lo dici, io passerei la vita nel letto XD
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Però non va bene. Dicono!
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Molto, vengono le piaghe!
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Esatto!
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Ok, facciamo le pigre giusto un po’ XD
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L’aspetto è comunque molto invitante!
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Grazie Mi. Buona serata. Spero che tu possa riposare e fare bei sogni anche la gamba in aere!
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Dormire non è un problema……dopo che tento di deambulare con le stampelle ed esercizi riabilitativi mi mettono ko
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Sono solo i primi giorni. Vedrai che migliorerà tutto alla svelta!
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sai come la penso sulle meringhe, vero? Per me sono IMPOSSIBILI 😦 La torta penso sia squisita, ma non credo mi ci cimenterò… Buon martedì mia cara Simona 🙂
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Questa però è una meringa morbida. La torta è buona davvero. Buona giornata!
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a me per definizione le meringhe non vengono mai 😦 Nemmeno quelle morbide! ..Lo so, è una lotta persa in partenza
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:))
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ciaoo!ma sai che io questa torta non l’avevo mai vista??eppure la tua mi pare cosi’ bella!e mi attira tanto anche a me!!!!per me,bravissima!!!!
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Grazie. Anche per le torte, come per tutto il resto, c’è una moda. Questa era di moda negli anni 70.
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Mai mangiata, ma deve essere davvero buona!
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Si è buona. Forse un tantino dolce!
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Io non l’ho mai mangiata, non saprei davvero
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Forse non è precisamente dietetica!
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Per cosa mi riguarda non esistono torte dietetiche, se sei a dieta non ne mangi.
Io quando decido di mangiare qualcosa mangio cosa mi piace, non la torta allo yogurt. Sono cose senza significato, sempre torta è.
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Hai perfettamente ragione!
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Purtroppo c’è molta confusione su queste cose per ciò che mi riguarda.
Quando sei a dieta non mangi le torte, non esiste una torta dietetica, sono fregnacce, un po’ come le patatine fritte fatte nel forno.
Quelle cose non si devono mangiare e basta.
La volta che decido che mangio un dolce ne mangio uno che mi piace, non pallide e tristi imitazioni che contengono molte calorie comunque.
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Hai perfettamente ragione. Hai ottenuto risultati splendidi, chiaro che hai capito come si fa
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Il fatto è che tante cose mi fanno proprio rabbia, mi sembrano prese in giro per le persone sovrappeso, ad esempio, quando cercavo i fiocchi di latte giusti ho fatto caso ai valori, specialmente di quelli dietetici, non cito marche, e molti sono molto più grassi e pieni di carboidrati che quelli non dietetici, è ASSURDO, vedi meno calorie, ma poi i valori nutrizionali sono pessimi, dovrebbero essere proteine e ci trovi dentro più carboidrati che proteine tra un po’.
Sono tutti quei FALSI contentini per persone grasse che invece peggiorano solo la situazione.
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Non che ci sia paragone, ma gurardo le tabelle nutritive dei vari croccantini per gatti e quelli più costosi per gatti anziani o sterilizzati sono spesso uguali agli altri!
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Diciamo che in quel campo ho vasta esperienza, dovendo comprare crocchette per furetti che sono animali molto particolari e hanno bisogno di un altro apporto proteico e quasi zero carboidrati.
Le crocche e mangimi “famosi” venduti nella maggior parte dei negozi per animali e supermercati, sono TUTTE senza esclusione spazzatura.
Se cerchi delle buone crocchette per il gatto cerca le Acana o le Orijen. Su zooplus le vendono e te le consegnano a casa.
Diffida di tutte le marche famose, specie quelle che hanno le crocchette colorate.
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Grazie!!!
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figurati!
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mmmm…e quindi il difetto dov’é? La fetta sembra “raccontare” di una torta uscita bene. I commensali gradiscono, com’è che doveva venire? A me, so, sarebbe piaciuta un sacco.
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E’ buona, ma la meringa si solleva e fa le bolle!
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