Spezzatino con polenta

28 novembre 2016

Da piccola passavo le vacanze al mare con una zia.
Era una sorella anziana di mia mamma, brusca e burbera come lei e che mi faceva una certa paura.
Eppure, a modo suo, era piena di premure e cercava di prendermi per la gola preparandomi piatti gustosi.
Non solo, ma da un anno all’altro si ricordava quali erano le preparazioni che mi erano piaciute di più.
Peccato che i bambini abbiano spesso gusti poco precisi e diano poca soddisfazione.

Scartabellando nella scatola delle vecchie foto me n’è venuta tra le mani una di me sgorbietto accanto alla zia sulla spiaggia di Cesenatico. Due facce imbronciate, forse perchè avevamo lo stesso carattere!
Ho risentito il profumo dei suoi piatti. Le melanzane, i calamaretti, i gamberi e lo spezzatino.
Uno spezzatino delizioso che profumava di garofano e di cui, purtroppo, si è persa la ricetta.

Non cucino quasi mai bovino, perchè mi piacciono tanto le mucche, e  i loro musoni che si affacciano dai portoni delle stalle a osservare i passanti mi fanno una pena infinita.
Stavolta però, sulla sulla scia dei ricordi, ho ceduto e ho preparato uno spezzatino.
Uno spezzatino normale, nulla a che vedere con quello della zia, diciamo come lo preparava la mia mamma.

Ingredienti:

• 600 g di carne di manzo per spezzatino (già tagliata)
• una cipolla
• una carota
• una costa di sedano
• mezzo bicchiere di vino rosso
• una scatola di pelati
• olio evo
• farina qb
• sale e pepe
• prezzemolo tritato

Tritate finemente le verdure e fatele rosolare in poco olio.
Unite la carne infarinata e fate prendere colore.
Sfumate col vino, salate, pepate e aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta.
Fate cuocere, coperto, per circa 2 ore, mescolando un paio di volte.
Scoprite e fate restringere il fondo.
Cospargete con un poco di prezzemolo tritato.
Servite caldo con polenta.