Torta alle mele e frutta secca

10 febbraio 2017

Un’altra torta di mele?
Non che ce ne fosse bisogno.
D’altro canto l’ho detto che ho cominciato a ripetermi.

Ingredienti per l’impasto:

• 200 g di farina 00
• 50 g di frumina
• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 40 g di noci tritate
• 40 g di nocciole tritate
• 40 g di mandorle tritate
• una mela media
• mezza bustina di lievito istantaneo
• un pizzico di sale

Ingredienti per decorare:

• 2 mele
• un cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di gelatina di albicocche

Lavorare il burro a crema, unire lo zucchero, le uova e le farine setacciate col lievito.
Unire un pizzico di sale, la frutta secca e, per ultima la mela a dadini.
Mettere l’impasto in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato e livellare delicatamente.
Distribuire sulla superficie del dolce le due mele tagliate a fettine e cospargere con lo zucchero.
Infornare a 190° e far cuocere per circa 60 minuti.
A cottura ultimata spennellare la superficie con la gelatina ammorbidita. In alternativa esiste anche la gelatina spray.
Lo stampo da 24 cm si è rivelato un po’ piccolo, forse sarebbe andato meglio un 26 cm.