Tortacuore alle amarene

12 giugno 2017

Ho pensato di utilizzare questo stampo a cuore per la torta perchè la pianta di amarene carica di frutti mi ricorda sempre mia mamma.
Amava le filastrocche in dialetto e gli indovinelli antichi e davanti alla pianta mi ricordava sempre un indovinello che poi è passato ai miei figli.

Alto alto belvedere
centomila cavalieri
con la testa insanguinata
e la spada sfoderata

Ingredienti per uno stampo del diametro 22 o un cuore di capacità equivalente.

• 500 g di amarene fresche
• 150 g di farina 00
• 150 g di mandorle
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 3 cucchiai di maraschino
• un cucchiaino di cannella in polvere
• mezza bustina di lievito in polvere
• burro e zucchero di canna per la tortiera

Sciacquate e asciugate le amarene, quindi snocciolatele.
Tritate le mandorle abbastanza fini. Io ho usato metà mendorle pelate e metà con la pellicina.
Lavorate lo zucchero col burro fuso, unite le uova e il maraschino.
Mescolate senza montare niente.
Aggiungete le mandorle tritate e alla fine la farina setacciata col lievito e la cannella.

Versate questo impasto nella tortiera imburrata e cosparsa di zucchero di canna.
Sulla superficie fate uno strato di amarene livellando con un cucchiaio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 50 minuti.

Questa della foto è la stessa torta, in versione con le amarene sprofondate. Ma il bello è il vecchio Sirio che curiosa.