Ciambella ricotta e miele

22 agosto 2017

La ciambella era, dalle mie parti, il dolce per eccellenza.
Tanto diffuso e importante che veniva preparato anche dai fornai e dalle pasticcerie.
Ogni famiglia aveva la propria ricetta, che in genere veniva custodita con una certa gelosia.
In casa mia, per la verità, veniva acquistata già fatta. Mia mamma non ha posseduto uno stampo col foro centrale fino a quando non è venuta di moda la “bomba di riso”.
Ma lo stampo, a quanto pare, ce l’avevano in pochi. Dalle ricette che mi capita di trovare l’impasto è sempre piuttosto sodo in modo da poter formare una corona direttamente sulla leccarda.
Per questo non tutte le ciambelle riescono col buco!

Questa che ho preparato non assomiglia molto alla tipica ciambella, avrebbe dovuto essere meno morbida, ma è piaciuta anche al mio consorte.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 200 g di ricotta vaccina
• 6 cucchiai di olio di oliva (NON evo)
• 2 cucchiai colmi di miele
• un uovo
• la buccia grattugiata di un limone
• una bustina di lievito vanigliato
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di latte
• granella di zucchero
• olio e farina per lo stampo

Mescolare la ricotta con il miele, l’uovo, l’olio, la buccia di limone e un pizzico di sale.
Unire la farina setacciata col lievito e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Ungere e infarinare lo stampo da ciambella.
Formare con la pasta un lungo salsicciotto e trasterirlo nello stampo.
Pennellarlo col latte e cospargere con la granella di zucchero.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Vale sempre la prova stecchino.