Pan ducale

20 settembre 2017

Le parole magiche: “Quando torniamo indietro!”
La reggia di Caserta? “Ci fermiamo quando torniamo indietro.”
I Bronzi di Riace? “Ci fermiamo quando torniamo indietro.”
Lo zainetto, la cintura, il liquore dei frati… “Quando torniamo indietro.”
Il Pan ducale? “Quando torniamo indietro.”
E ovviamente si è messo a piovere e siamo tornati di corsa alla macchina che era lontanissima e gli ombrelli erano in macchina e… il Pan ducale è rimasto ad Atri.
Ma di ritorno dalla breve vacanza in Abruzzo l’ho voluto preparare.

La ricetta l’ho scelta tra le tante proposte dal web.
Il sito è “I love Abruzzo”.
Ma poi l’ho sviluppata in un modo un po’ diverso, diciamo che ho scelto la lista degli ingredienti.
Il risultato è un dolce morbido e profumato.
Chissà come avrebbe dovuto essere!

Ingredienti:

• 6 uova
• 250 g di zucchero
• 150 g di farina di semola rimacinata
• 150 g di mandorle
• 150 g di cioccolato fondente
• la buccia grattugiata di un’arancia
• un cucchiaino colmo di lievito istantaneo
• burro e farina per lo stampo

Ho separato i tuorli dagli albumi.
Ho macinato le mandorle e tritato il cioccolato.
Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina setacciata col lievito poi la buccia di arancia, le mandorle e il cioccolato.
Ho montato a neve fermissima gli albumi e li ho aggiunti al composto mescolando con delicatezza.

Ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake e vi ho versato l’impasto ottenuto.
Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 55 minuti.
Una volta intiepidito, ho sformato il dolce e l’ho servito completamente raffreddato.

P.S. La reggia di Caserta l’ho visitata dopo 20 anni che ci passavamo davanti. Durante un viaggio appositamente programmato.
I Bronzi di Riace non li ho mai visti.
Sulle altre cose stendo un velo di pietoso silenzio.

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