Fusilli con pesto di rucola

1° aprile 2019

Ricetta preparata e scritta da Lorenzo

La rucola scadeva!
N.B. Questo pesto è ottimo anche per condire verdura alla griglia e arrosti freddi.

Ingredienti per un bel vasetto di pesto:

  • 100 g rucola
  • 50 g pinoli
  • olio evo
  • un pugno di parmigiano-reggiano grattugiato (aumentabile a seconda della golosità dei commensali)
  • sale, pepe

Mentre la pasta cuoce mettete gli ingredienti nel frullatore. Controllate la consistenza del pesto, più o meno liquida in base ai vosti gusti. Sale e pepe q.b.
Scolate la pasta, passatela in una terrina fredda e conditela con il pesto senza passarlo in pentola (non deve cuocersi!)

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