Archivio dell'autore: Grembiule da cucina

Sedani di spirulina con salmone affumicato (senza panna)

5 ottobre 2020

Ricetta di Eleonora.
Mi è stata regalata una bella confezione di sedani alla spirulina. Ho pensato di abbinarli al salmone, alghe e pesce dovrebbero andare d’accordo!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di sedani alla spirulina
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 2 noci di burro
  • 4 foglioline di salvia
  • un goccio di latte
  • sale per l’acqua di cottura della pasta

Scaldate l’acqua e quando sarà a bollore gettate la pasta.
Nel mentre preparate il sugo. Scaldate il burro con la salvia tagliata a striscioline, aggiungete la metà del salmone spezzettato e il latte. Lasciate andare a fuoco molto lento per il tempo di cottura della pasta così che si insaporisca.
Una volta cotta, scolate la pasta e aggiungetela al vostro condimento lasciando il fornello acceso per un altro minuto.
Completate con il salmone affumicato “crudo” che avevate tenuto da parte, anch’esso spezzettato, e servite.

Cuscus con verdure e uova

30 ottobre 2020

Preparazione facilissima.

Ingredienti per 3 persone:

  • 150 gr di cuscus
  • 1 patata grossa
  • 2 carote
  • 1 peperone
  • 2 uova
  • qualche fogliolina di basilico
  • olio evo
  • dado in polvere
  • sale
  • uno spicchio d’aglio

Lessate patata e carote e sodate le uova.
Versate un flo d’olio in una padella antiaderente e saltate il peperone con uno spicchio di aglio tagliato a metà e il basilico, salate. Una volta che sarà prossimo alla cottura aggiungete le verdure lesse tagliate a cubetti ad insaporire, aggiustate di sale.
Fate rinvenire il cuscus in brodo di dado. Aggiungetelo al vostro condimento e fate saltare altri 4-5 minuti aggiungendo olio crudo.
Aggiungete infine le uova sode e sevite.

Marroni sotto alcool

Un giorno di maggio 2020

E’ vero che l’alcool va conservato per igienizzare le mascherine, ma abbiamo ancora tante castagne nel congelatore…
Quindi in una bella mattina di maggio ho fatto le caldarroste e ho preparato questa delizia.

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Crostata di mele con frolla allo yogurt e cannella

Un giorno di maggio 2020Non è che non possa uscire per fare la spesa, ma semplicemente voglio farlo il meno possibile per rispetto nei confronti di chi deve lavorare col pubblico e nella sanità, primi tra tutti i miei famigliari.
Ma, per consolarli un pochino in questo periodo davvero pesante, mi sono dedicata a preparare dolci con quel che ho. Continua a leggere

Mezzelune alle mele

Un giorno di maggio 2020

Dolci preparati durante il periodo di “confinamento” utilizzando quel che c’è in casa. E non è mai poco.
La ricetta viene da un vecchio ricettario Cameo saltato fuori durante il riordino scatoloni libri.
Ho apportato qualche modifica legata alla presenza degli ingredienti. Continua a leggere

Taralli al pepe

9 ottobre 2019

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A volte ritornano.
Quando ha visto i taralli sul tavolo, il mio consorte ha detto che non sapeva che si facessero in casa (???), poi si è corretto e ha precisato che io non li avevo mai fatti (???).
Effettivamente era un po’ di tempo che non li preparavo. Continua a leggere