Archivi categoria: Primi piatti

Sedani di spirulina con salmone affumicato (senza panna)

5 ottobre 2020

Ricetta di Eleonora.
Mi è stata regalata una bella confezione di sedani alla spirulina. Ho pensato di abbinarli al salmone, alghe e pesce dovrebbero andare d’accordo!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di sedani alla spirulina
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 2 noci di burro
  • 4 foglioline di salvia
  • un goccio di latte
  • sale per l’acqua di cottura della pasta

Scaldate l’acqua e quando sarà a bollore gettate la pasta.
Nel mentre preparate il sugo. Scaldate il burro con la salvia tagliata a striscioline, aggiungete la metà del salmone spezzettato e il latte. Lasciate andare a fuoco molto lento per il tempo di cottura della pasta così che si insaporisca.
Una volta cotta, scolate la pasta e aggiungetela al vostro condimento lasciando il fornello acceso per un altro minuto.
Completate con il salmone affumicato “crudo” che avevate tenuto da parte, anch’esso spezzettato, e servite.

Cuscus con verdure e uova

30 ottobre 2020

Preparazione facilissima.

Ingredienti per 3 persone:

  • 150 gr di cuscus
  • 1 patata grossa
  • 2 carote
  • 1 peperone
  • 2 uova
  • qualche fogliolina di basilico
  • olio evo
  • dado in polvere
  • sale
  • uno spicchio d’aglio

Lessate patata e carote e sodate le uova.
Versate un flo d’olio in una padella antiaderente e saltate il peperone con uno spicchio di aglio tagliato a metà e il basilico, salate. Una volta che sarà prossimo alla cottura aggiungete le verdure lesse tagliate a cubetti ad insaporire, aggiustate di sale.
Fate rinvenire il cuscus in brodo di dado. Aggiungetelo al vostro condimento e fate saltare altri 4-5 minuti aggiungendo olio crudo.
Aggiungete infine le uova sode e sevite.

Lasagne riviera

3 giugno 2019

Mi è tornato in mente un piatto che preparavo quando i miei figli erano piccoli, ma non avevo annotato la ricetta.
“Che ci vuole”, ho pensato, “adesso abbiamo il web”.
Invece non la trovavo.
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Cannelloni ricotta e biete (o spinaci)

10 maggio 2019

Se anche voi vi sentite un po’ intimoriti dalla preparazione dei cannelloni, consiglio di provare i cannelloni di pasta all’uovo già pronti. Sono comodi e, a mio parere, buoni quasi come quelli fatti in casa. Continua a leggere

Vellutata di porri

14 aprile 2019

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Quando ero bambina, benchè abitassi in un quartiere di casette operaie, c’erano diverse famiglie che allevavano galline e conigli in piccoli serragli dietro casa.
Queste bestiole venivano alimentate anche con avanzi e scarti di frutta e verdura.
Oggi invece ci inventiamo modi per scartare il meno possibile. Continua a leggere

Tagliatelle con asparagi e pesto di basilico

6 aprile 2019

Un piatto di pasta saporito ma piuttosto leggero, forse un po’ insolito in casa mia, perchè l’ho servito di domenica. Continua a leggere

Pasta ai ceci

14 marzo 2019

381pasta-ceci'Metto su l’acqua e faccio un viaggetto in cantina alla ricerca della folgorazione.
Dagli scaffali occhieggiano biscotti secchi, farine di diversi tipi, zuccheri e sali vari, pasta, crocchette per gatti, olio, vino…
Infine vedo una confezione di ceci.
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Crespelle di albumi con funghi e prosciutto cotto

18 febbraio 2019

Volendo evitare di preparare dolci anche con gli albumi avanzati, ho pensato alle crespelle.
Le ho trovate ottime, perchè riescono bene, belle sottili e il sapore neutro esalta quello intenso  del ripieno. Continua a leggere