Archivi categoria: Secondi piatti

Torta di melanzane

18 luglio 2019

Non è che io usi spesso lo strutto, benchè nella cucina reggiana rappresentasse, un tempo, il grasso per eccellenza.
Ne avevo un poco congelato, avanzato dai blinj di capodanno. Continua a leggere

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Involtini di porro con pancetta e parmigiano

8 aprile 2019

Non so se qualcuno ricorda i libri di Marie Cardinal e la sua avversione per i porri.
Questo dettaglio mi si è impresso nella memoria, chissà perchè!
A me invece piacciono molto.
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Parmigiana di melanzane (senza frittura)

3 aprile 2019

L’estate si avvicina, anzi sembra proprio già arrivata.
Col bel tempo aumenta la voglia di leggerezza, negli abiti, nei piatti e magari anche nel girovita. Ecco la mia versione alleggerita della parmigiana di melanzane. Continua a leggere

Yassa poulle (pollo con salsa di cipolle e riso)

27 giugno 2018

Ho preparato questo piatto diverso tempo fa, ma dato il clamore mediatico intorno all’immigrazione, non mi veniva mai voglia di pubblicare il post.
Mi è successo un’altra volta di ricevere diversi acidi commenti (leggasi insulti) per aver proposto un piatto africano, ma oggi ho deciso di farmene una ragione.
Il post originale comincia da qui. Continua a leggere

Coniglio agli asparagi

10 maggio 2018

Fino a poco tempo fa io credevo che il termine “pistolotto” fosse  una roba volgarotta usata dal mio consorte.
Invece no. Ho sentito usare questo termine da Lucia Annunziata più e più volte la domenica pomeriggio.
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Polpettone di tacchino ovvero arrosto di tacchino con frittata

3 maggio 2018

Non so dire quanto ho scartabellato alla ricerca di qualcosa che sono certa di aver letto a proposito di una nota macelleria reggiana che negli anni nn iniziò a proporre la carne di tacchino per piatti borghesi.
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