Archivi tag: acciughe

“Cuscus” con salsa saporita, tonno e ceci

21 gennaio 2016

906cuscus-tonno-ceci' Segreti delle mamme.
Mia figlia mi ha chiesto di preparare il cuscus, quando sono rientrata all’ora di pranzo.
Lei non ama molto la pastasciutta e spesso cerca alternative, senza arrivare al panino al prosciutto.
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Insalata di pasta fredda con verdure e salsa d’uovo

28 settembre 2015

791pasta-fredda-zucchine'Cucino raramente l’insalata di pasta, quella proprio fredda, che prima del consumo si mette anche in frigo. Il motivo è molto semplice, in casa preferiamo il riso o altri cereali cucinati in questo modo.
La pasta ce la mangiamo calda, al massimo “fresca”. Continua a leggere

Insalata settembrina

16 settembre 2015

819insalata-settembrina'Saranno gli ultimi piatti freddi della stagione?
Di sicuro le insalate che si possono assemblare all’ultimo minuto sono sempre comodissime, soprattutto se si passa molto tempo fuori casa.
Questa è la versione emiliana di più famose insalate piemontesi o provenzali.
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Spaghetti gratinati con acciughe e uvetta

28 agosto 2015

660spagh-acciughe-uvetta'Ricetta liberamente ispirata a quella pubblicata da Le due cucine.
In estate, quando preparo le verdure con le ricette che mi hanno dato tanti anni fa in Meridione, mi metto in casa un vaso di acciughe sotto sale.
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Insalata di riso con tonno e gamberetti

12 aprile 2015

711insalata-riso-gamberetti'Per tutta la giovinezza ho mangiato solo due tipi di insalata di riso, quella di mia mamma e quella di mia zia Carla (non la zia di cui parlo spesso, ma l’altra, che purtoppo ci ha lasciato troppo presto).
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Cime di rapa con acciughe e olive

4 aprile 2015

707cime-rapa-acciughe-olive'Il nostro pizzaiolo ci ha omaggiato di bellissime come di rapa coltivate nel suo orto.
Come al solito ha decantato tutta la bellezza di quel che coltivava e mangiava a Maiori, sparando a zero sulla sua produzione correggese.
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Pasta e ceci

26 marzo 2015

606pasta-ceci'Sapevo dell’esistenza dei ceci fin dalla primissima infanzia, quando il maestro Manzi, dallo schermo in bianco e nero, in uno dei suo tele-esercizi scandiva: “Io mangio pasta e ceci” (che alle mie orecchie di piccola ignorante suonava “pasteccccceci”). Continua a leggere

Gigli con cime di rapa e acciughe

23 febbraio 2015

643gigli-cime-rape-acciughe'Sono apparsi al supermercato mazzi di cime di rapa di dimensioni inquietanti.
In questa stagione, la mia vicina e fornitrice di verdure non ha ancora nulla, quindi mi rivolgo alla grande distribuzione.
La mia intenzione era preparare delle orecchiette con le cime di rapa, ma, all’ultimo, mi sono accorta che di orecchiette non ne avevo.
I gigli però di sono rivelati ottimi! Continua a leggere

Spaghetti alla puttanesca

12 gennaio 2015

603spaghetti-puttanesca'Questo sugo è un evergreen, ma a casa mia non si mangia quasi mai perché mia figlia non ama i capperi.

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