Archivi tag: albumi

Crespelle di albumi con funghi e prosciutto cotto

18 febbraio 2019

Volendo evitare di preparare dolci anche con gli albumi avanzati, ho pensato alle crespelle.
Le ho trovate ottime, perchè riescono bene, belle sottili e il sapore neutro esalta quello intenso  del ripieno. Continua a leggere

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Crostata meringata di uva spina

18 luglio 2015

779torta-uva-sipna'Erano tanti anni che non mi imbattevo nell’uva spina. I ragazzi non l’avevano nemmeno mai assaggiata.
La signora Camilla ne ha tantissima e me ne ha regalato un bel cestino.
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Crocchette leggere ai carciofi

21 febbraio 2014

654frittelle-carciofi-dante'Ho deciso di provare qualche preparazione salata con i soli albumi d’uovo.
Ho letto, nel mio vecchissimo libretto sulle uova, che due albumi corrispondono ad un uovo intero. Forse potevo anche immaginarlo da me, dato che di uova ne ho sgusciate tante!
Ho preso una ricetta che preparo spesso, cambiando solo il tipo di verdura, e l’ho preparata in versione “alleggerita”. Continua a leggere

Brutti buoni

20 dicembre 2014

871brutti-buoni'Ho già accennato alla bella festa di famiglia organizzata tutti gli anni da mia zia Carla per la vigiglia di Natale.
L’anno scorso, per la prima volta, ho avuto la delega alla preparazione dei dolci.
Cose semplici, più o meno tradizionali.
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Pani dei Morti (Pan di Mort)

28 ottobre 2014

541pane-morti'Questi dolcetti, come le Fave dei Morti, erano tipici dell’utavari di Mort, la settimana dedicata alla commemorazione dei defunti.
La ricetta me l’ha data una signora della bassa, vale a dire del nord della provincia di Reggio Emilia, quella più vicina al Po e che maggiormente risente delle influenze dalla cucina mantovana e lombarda.
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Torta di nocciole e cioccolato

2 giugno 2014

220torta-nocciole-cioccolato''
Non saprei dire come mai, ma da un po’ di tempo accumulo parecchi albumi nel congelatore.
E poi non ho ancora finito di sgusciare le nocciole raccolte in autunno.
Insomma questa torta fa veramente per me. Continua a leggere