Puntine alla maniera di Succiso

18 settembre 2015

Succiso è un paesino, in comune di Ramiseto, nell’Alta Val d’Enza.
Io ci sono stata qualche volta, tantissimi anni fa, perchè da Succiso Nuova partono alcuni sentieri del CAI che portano al Monte Acuto e all’Alpe di Succiso (appunto).
Allora era un nucleo quasi disabitato, poichè il territorio era stato devastato da massicce frane.

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Stinchi al forno con verdure

30 novembre 2014

Quando ero bambina, andando a Modena dove mio padre era ricoverato, sono passata tutti i giorni davanti ad un ristorante a Ponte Alto che esponeva un fascinoso cartello fatto a cuoco con lavagna che diceva: “Specialità stinco al forno”.
Dopo almeno 10 anni, il mio attuale consorte è passato di lì per i 6 anni di università e ha visto sempre lo stesso cartello.
Non solo. Il cuoco, vestito di tutto punto, per almeno 6 anni, ha fatto anche da parcheggiatore per i camionisti clienti.

Concia

Siccome parlo ogni tanto di concia, ho pensato di scivere come la faccio, perchè credo che ogni famiglia abbia la sua ricetta.
E’ una cosa che si prepara ad occhio, è impossibile dare delle misure.