Archivi tag: amarene

Crostata chiusa alle amarene

29 maggio 2018

“Qual è la manovra più significativa per non essere costretti a sprecare cibo?
Avere una dispensa e un frigorifero ben ordinati, così da sapere sempre la quantità delle scorte.”
(Da “Il gusto di non sprecare”).
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Cheesecake di amarene

4 giugno 2017

Questa torta è l’ideale per chi ha tante amarene ma ha giurato solennemente di non fare marmellate, confetture, sciroppi o altre conserve.
Visto che quest’anno i merli e gli storni si sono dati appuntamento intorno agli alberi dei vicini, noi possiamo goderci le nostre amarene. Continua a leggere

Corona alle mele con amarene

11 luglio 2015

48corona-amarene'Mi sembra di aver capito che ogni famiglia ha una sua ricetta per la torta di mele.
In casa nostra si usa una ricetta che mia mamma aveva intitolato “torta di mele della Maura”.
Questa Maura era una vicina di casa imparentata con una fornaia, la legittima titolare della ricetta.
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Girelle all’amarena

17 luglio 2014

305girelle-amarena'Dopo aver visto i bellissimi biscotti all’amarena pubblicati da Pianeta cucina e i suoi satelliti, ho realizzato questi dolcetti, perchè in verità anche il pesto dei nostri tortellini natalizi non è tanto diverso. E poi mi sono ricordata di certi tortelli con le amarene che ci offrirono a Verona dei correggesi trapiantati. Per non parlare della torta Riccione della carissima Irene di cui posterò la ricetta quando avrò delle foto degne del dolce.
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Liquore cento foglie (di amarena)

21 giugno 2014

255-100foglie-boccia'Tutte le volte che sono sotto l’albero di amarene mi passa per la mente lo stesso ricordo: mia mamma nel cortile della casa dove abitava la nonna Elena con una maglietta a mezze maniche blu, i capelli scuri coi ricci e “cento foglie di amarena”. Lo dice in dialetto “seint foi ed mareina”. Continua a leggere

Crostata con crema di amarene

14 giugno 2014

236crostata-ciliegie''Questa è la prima torta che ho provato per utilizzare le amarene.
Viene dal ricettario Cameo con una variante: io utilizzo le amarene fresche anzichè le ciliegie sciroppate.
Il procedimento è un po’ datato, ma è la sua peculiarità.
La pasta frolla senza uova è buonissima. Ho ricavato anche qualche biscotto coi ritagli.
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Confettura di amarene

4 giugno 2014

242confettura-ciliege'Ogni anno mi ripropongo di non fare marmellate, confetture e conserve in generale, ma quando la frutta del giardino comincia a maturare sugli alberi non posso fare a meno di cominciare questo sbrodoloso e appiccicoso lavoro.
La confettura di amarene di solito è la prima, perchè uso solo la frutta autoprodotta (che risula anche troppa).
Uso il sistema mio, perchè quello di mia mamma era ancora più indaginoso e sporcante, e lo riservo alla frutta che non si snocciola.

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Torta di amarene e mandorle

31 maggio 2014

233torta-ciliegie-mandorle'
Le amarene del giardino hanno iniziato a maturare.
Oddio non sono proprio belle mature, ma agli uccelli piacciono ugualmente, quindi, se vogliamo mangiarne almeno una parte, le devo raccogliere alla svelta.
Perciò a fine maggio faccio torte di amarene. Continua a leggere