Archivi tag: brodo

Tagliolini bianchi

3 aprile 2017

Non saprei dire quando, nelle cucine contadine, potessero avanzare delle chiare d’uovo.
Forse dopo la preparazione di qualche dolce speciale, come è successo a me.
L’utilizzo mi è sembrato interessante, anche se il risultato sembra più un piatto cinese che una rustica minestra contadina. Continua a leggere

Minestra di orzo perlato, porro e patate

6 novembre 2016

1004zuppa-orzo-caroteTempo fa credo di aver scritto un post in cui accennavo al fatto che l’orzo perlato mi ricorda sempre Palù del Fersina.
In realtà sono infinite le cose mi riportano a questo paese e alle prime gite in montagna.
Continua a leggere

Vellutata di zucca extra-light

7 ottobre 2016

995passata-zuccaNon avevo mai preparato una vellutata con così pochi ingredienti.
La consiglio a chi vuole mantenersi leggero oppure sta seguendo qualche dieta povera di… tutto.
Continua a leggere

Cereali con ricotta affumicata, asparagi e piselli

29 aprile 2016

964cereali-asparagi-ricotta-aff'Credo che l’età mi consenta una piccola considerazione.
Se l’umanità era arrivata a consumare il riso e a ridurre in farina il grano, per non parlare dell’avena riservata ai cavalli, un motivo ci sarà stato.
Continua a leggere

Pastaresa

22 aprile 2016

pastaresaSembra impossibile, eppure anch’io ho avuto un passato di magrezza.
A dire la verità, a giudicare dalle foto, proprio magrezza non ne vedo. E’ una specie di leggenda.
Continua a leggere

Risotto con rape e salsiccia

28 febbraio 2016

922risotto-rapa-salsiccia''Ho provato questo risotto che mi è stato suggerito da un’amica virtuale.
Non ho molta dimestichezza con le rape che, benchè siano menzionate nei miei vecchi libri reggiani, erano cadute quasi in disuso.
Continua a leggere

Minestra di legumi dell’ultimo minuto

25 febbraio 2016

912minestra-legumi'Quando lessi il libro “La strada” mi prese una strana inquietudine e, ogni volta che andavo al supermercato, compravo qualche scatoletta che poi stivavo in una cassetta in cantina, che, secondo me, era segreta.
Continua a leggere

Zuppa di cereali, rape e pancetta

18 febbraio 2016

932zuppa-cereali-rapa-pancetta'All’inizio dell’inverno qualcuno, in casa, organizzò una grigliata.
Mio figlio comprò alcune confezioni di cereali misti, perchè tra gli ospiti c’erano diversi vegetariani.
Continua a leggere