Archivi tag: brodo

Tagliolini bianchi

3 aprile 2017

Non saprei dire quando, nelle cucine contadine, potessero avanzare delle chiare d’uovo.
Forse dopo la preparazione di qualche dolce speciale, come è successo a me.
L’utilizzo mi è sembrato interessante, anche se il risultato sembra più un piatto cinese che una rustica minestra contadina. Continua a leggere

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Minestra di orzo perlato, porro e patate

6 novembre 2016

1004zuppa-orzo-caroteTempo fa credo di aver scritto un post in cui accennavo al fatto che l’orzo perlato mi ricorda sempre Palù del Fersina.
In realtà sono infinite le cose mi riportano a questo paese e alle prime gite in montagna.
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Vellutata di zucca extra-light

7 ottobre 2016

995passata-zuccaNon avevo mai preparato una vellutata con così pochi ingredienti.
La consiglio a chi vuole mantenersi leggero oppure sta seguendo qualche dieta povera di… tutto.
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Cereali con ricotta affumicata, asparagi e piselli

29 aprile 2016

964cereali-asparagi-ricotta-aff'Credo che l’età mi consenta una piccola considerazione.
Se l’umanità era arrivata a consumare il riso e a ridurre in farina il grano, per non parlare dell’avena riservata ai cavalli, un motivo ci sarà stato.
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Pastaresa

22 aprile 2016

pastaresaSembra impossibile, eppure anch’io ho avuto un passato di magrezza.
A dire la verità, a giudicare dalle foto, proprio magrezza non ne vedo. E’ una specie di leggenda.
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Risotto con rape e salsiccia

28 febbraio 2016

922risotto-rapa-salsiccia''Ho provato questo risotto che mi è stato suggerito da un’amica virtuale.
Non ho molta dimestichezza con le rape che, benchè siano menzionate nei miei vecchi libri reggiani, erano cadute quasi in disuso.
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