Archivi tag: carciofi

Filetto di maiale in fricassea con zucchine e carciofi

31 gennaio 2016

204fricassea'Questo è un piatto primaverile, adatto anche per il pranzo di Pasqua.
Ma con queste temperature anomale e i carciofi che già fanno capolino sui banchi del fruttivendolo, mi è venuta voglia di riproporlo.
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Carciofi e patate

28 ottobre 2015

701carciofi-patate'Posso dire sinceramente che io e i carciofi ci facciamo dei dispetti.
Ho comprato dei carciofi romaneschi ad un prezzo ragguardevole e, alla fine, ho scartato molto più di quanto fosse umanamente accettabile.
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Rosette della Madonna al profumo di carciofi

28 marzo 2015

705rosette-carciofi'Le rosette della Madonna sono un piatto diffusosi nel reggiano a partire dagli anni ’70.
Piacciono molto ai miei figli, ma, come succede per gli altri primi piatti importanti, in casa mia sono un po’ trascurate, a causa delle nostre abitudini.
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Crocchette leggere ai carciofi

21 febbraio 2014

654frittelle-carciofi-dante'Ho deciso di provare qualche preparazione salata con i soli albumi d’uovo.
Ho letto, nel mio vecchissimo libretto sulle uova, che due albumi corrispondono ad un uovo intero. Forse potevo anche immaginarlo da me, dato che di uova ne ho sgusciate tante!
Ho preso una ricetta che preparo spesso, cambiando solo il tipo di verdura, e l’ho preparata in versione “alleggerita”. Continua a leggere

Torta salata con cotto e carciofi

14 gennaio 2015

622tortino-cotto-carciofi'La prima torta salata della mia esperienza culinaria è stata una torta ai carciofi.
Avevo 16 o 17 anni e, in casa nostra, ma non solo lì, torte salate non se ne erano mai viste, fatta eccezione per l’erbazzone.
E’ stata una delusione assoluta, nonostante il sostegno morale di mia mamma, che non aveva però tempo per cucinare nè pazienza per insegnarmi.
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Carciofi con ripieno di salsiccia

16 novembre 2014

555carciofi-ripieni'Ho realizzato questi carciofi, per altro prodotti qui, dalla vicina, con una ricetta che ho da tanto tempo.
Me l’ha data una signora, mentre eravamo in fila dal fruttivendolo, tanti anni fa.
Oserei dire tantissimi, perchè io avevo ancora i miei figli sulla bici, uno davanti e uno dietro.
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Zuppa di carciofi

15 novembre 2014

556passato-carciofi'Quello che non mi piace dei carciofi è tutto quello scarto.
Togli il gambo, sfoglia e sfoglia e sfoglia fino alle foglie bianche. Taglia un terzo della punta.
Insomma, già si pagano cari e poi c’è da scartare quasi tutto.
Allora con tutto questo scarto mi devo inventare qualcosa.
Stavolta ho fatto una zuppa allucinate, perchè i carciofi erano di quelli con le spine e di un colore bruno rossastro.

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