Cavolo, che pasticcio!

8 febbraio 2017

La salsa mornay (non so neanche se, per rispetto, vada scritto con la maiuscola) credo sia una roba degli anni ’80, quando si cucinava con tanta panna, quando le allora ragazze non si stiravano i capelli, i seni si portavano nella loro posizione anatomica, si indossavano tacchi bassi anche se non si arrivava al mitico metro e settanta e certi vestitini erano cuciti in casa, ma di seta pura.

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Gobbetti con acciughe e foglie di cavolfiore

2 febbraio 2016

Quando i miei figli erano piccoli, usavo moltissimo un formato di pasta che mia mamma chiamava “gubèt”, cioè gobbetti.
Non so perchè ma adesso sembra che non l’apprezzino più.

Zuppa di cereali, zucca e cavolfiore

12 gennaio 2016

Ho provato ad utilizzate il misto di cereali sotto forma di minestra, anzichè in insalata.
Mia mamma mi ha sempre detto che il riso in brodo diventa grosso e molle e io temevo che anche qui succedesse qualcosa di simile. Invece direi che il risultato è piacevole e la zuppa può rimanere in attesa per essere riscaldata, che poi è quello che chiedo a questi piatti, visto che certi giorni non abbiamo orari precisi.

Cavolfiore gratinato con uovo e formaggio

11 gennaio 2016

Non tutti i cavolfiori sono turgidi e compatti con le cimette che non si sa bene come staccare.
Quelli che mi ha mandato il generoso vicino sono un po’ piccolini e sembrano dei bei mazzi di fiori, coi capolini ben distinti.

Zuppa di cavolfiore e pasta gramigna

3 gennaio 2016

Anni fa ho letto un libro di Rob Smith intitolato Bambino 44.
Era uno dei libri che mi passa la Maria e che affronto sempre con diffidenza perchè non abbiamo  gli stessi gusti.

Riso con verza e pancetta affumicata

3 novembre 2015

Converrete con me che ci sono tanti modi per cucinare il ris(ott)o e tutti presentano innegabili aspetti positivi.
Ho deciso di reinterpretare un piatto della tradizione contadina reggiana e, credo, di tutto il nord Italia: riso e verze.

Cavolfiore gratinato con salsa Mornay

22 ottobre 2015

La salsa Mornay l’ho preparata per anni ignorando la sua vera identità.
Anche oggi, in realtà, non ho fatto altro che aggiungere un uovo e del parmigiano-reggiano alla besciamella avanzata dalla preparazione delle lasagne.

Verdure al bacon

2 maggio 2015

Questa preparazione è nata forse col radicchio, ma si presta a qualsiasi tipo di verdura e, soprattutto, permette di dare dignità ai fondi di frigorifero.
Io non ho mai avuto problemi a far mangiare ai miei figli pietanze a base di vegetali, ma questo piatto piaceva tanto anche quando erano piccoli.
Le quantità sono generiche, dipendono da quello che avete a disposizione.

Cavolfiore e uova blu

30 marzo 2015

Io non amo le sagre e ancor meno quelle che da noi si chiamano fiere.
Ma per dovere civico, per non sembrare “fuori come un balcone”, per vedere la mostra di un’amica e il banchetto di un caro amico di mio figlio, quest’anno ci ho fatto un giro.

Penne con wurstel, cavolo e Asiago

20 marzo 2015

Devo ammettere che da quando ho smesso di conservare le foglie di cavolfiore per ricavarne zuppe, ma mi sono dedicata a piatti più asciutti, l’indice di gradimento è notevolmente aumentato.