Panzanella

2 luglio 2020

Ricetta scritta da Eleonora.

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Barbabietole e cetriolini

9 ottobre 2015

Dopo tanti anni, a Correggio possiamo acquistare tutte le rape che vogliamo.
Anzi, le barbabietole rosse che vogliamo.
Credo che dipenda dall’elevato numero di badanti slave!

Insalata di riso veloce con tonno e verdure

1° agosto 2015

Quando ho preparato la laboriosa kulebjaka al salmone avevo preparato troppo riso pilaf.
Immaginavo che il consorte non avrebbe gradito il piatto principale, quindi ho fatto anche un’insalatina di riso.

Insalata di lenticchie con pomodori e cetrioli

26 luglio 2015

Ho letto che, secondo un rapporto della FAO, la dieta mediterranea è in calo, soprattutto perchè diminuisce il consumo di verdura e legumi.
Perciò ho pensato di dare il mio contributo, preparando un’insalata che propone questi ingredienti in versione estiva.

Simona’s cup

19 luglio 2015

Come ho scritto da qualche parte, ho riesumato un libretto a cura di Giuliana Bonomo con ricette con poche calorie.
Questa pubblicazione datata 1974 è un poco sconcertante, perchè i piatti proposti non hanno più nulla di dietetico.

Uova d’oca con salsa tartara della mamma

4 giugno 2015

Mia mamma chiamava “salsa tartara” una sua praparazione buonissima. Non credo abbia nulla a che fare con la vera salsa, ma se vi va provate. E’ davvero buonissima.
Lei la preparava per la carpa, pesce che ormai non credo sia più reperibile, ma io la consiglio per pesci bianchi oppure uova.

Insalata di verdure primaverili con salmone

12 maggio 2015

Quando a pranzo ci ritroviamo solo io e mia figlia, ci concediamo delle grandi insalate miste, da accompagnare con pane fresco.
In questo caso verdure fresche, olio evo e omega3 per contrastare l’ipercolesterolemia.

Insalata di riso

4 maggio 2015

Questa è la tradizionale insalata di riso di casa mia, facile e saporita!
Mia mamma abbondava coi sapori e per dare un po’ di “sgheo” aggiungeva cetrioli agrodolci e spesso capperi, che a lei piacevano molto.
Siccome, in questo caso, l’ha preparata mia figlia i capperi non ci sono.

Pollo con cetrioli in salsa di paprika

6 agosto 2014

Preparo questo piatto una o due volte ogni estate, nella stagione dei cetrioli. Da un po’ di tempo ormai.
La ricetta viene da Cucina Amica estate 1974. Forse nel tempo ho cambiato qualcosina, ma non tanto, perchè mi piace riproprorlo come un piatto di casa, di quelli che bisogna fare tutti gli anni.

Cuscus estivo alle verdure

3 agosto 2014

Questo è un piatto che ben si addice alle giornate molto calde.
Il cuscus per me è una delle cose più furbe da cucinare, perchè, se si usa quello precotto, la necessità di cottura è minima.