19 febbraio 2015
Questo condimento è adatto soprattutto per la polenta, forse perchè l’ho assaggiato per la prima volta in questo modo al Rifugio del Crucolo ai tempi delle mia giovinezza, quando questo nome definiva solo un locale in cui mangiare e dormire prima di salire ai Laghi dell’Inferno.
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28 novembre 2014
Il mio consorte è tornato da una visita con un vassoio di funghi chiodini, anzi, pioppini: i primi della stagione.
Freschissimi e profumati, imponevano di essere cucinati subito, ma erano un po’ pochini, perciò li ho preparati con le patate.
27 settembre 2014
La frittata di chiodini è un ricordo dell’infanzia.
Nessuno in casa aveva mai mangiato funghi, almeno non prima che arrivasse sposa la zia Carla.
Di lei ho dei ricordi vivissimi, anche se ero davvero piccolissima.
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17 agosto 2014
Per una cassettina di chiodini appena arrivata, ho provato la ricetta di un gentile paziente (di mio marito).
Le indicazioni, come al solito, erano approssimative, soprattutto per quel che riguarda la pastella: “Passali nella colla del baccalà”.
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