Archivi tag: concia

Costine di maiale al radicchio rosso

2 maggio 2017

Ho incontrato una signora dal parrucchiere.
In realtà la conoscevo già, per motivi di lavoro, ma, per la sua natura, non mi era mai stato possibile scambiare più di due parole (nel senso che parla solo lei).
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Lonza al latte

8 novembre 2016

1007lonza-latteRiguardando vecchi appunti di mia mamma e ricettari ormai datati, mi sono fatta l’idea che nella mia zona si usasse, per cucinare, molto più frequentemente l’aceto che non il vino.
Anche questo arrosto, che era uno di quelli che si preparavano per i pranzi festivi, prevede l’uso di questo ingrediente.
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Pollo con ripieno alle castagne

26 ottobre 2016

1005pollo-ripieno-castagneL’oca ripiena di castagne è una di quelle cose che mia mamma considerava impossibili.
Probabili errori di stampa.
Preparare un’oca ripiena rimane quasi impossibile perchè oche non se ne vedono più nè in campagna nè nelle macellerie più prestigiose.
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Filetto e costine di maiale all’uva

5 ottobre 2016

991filetto-costine-uvaHo chiesto al “nostro norcino” conferma di una cosa di cui ero sicura, ma volevo che il mio consorte la sentisse dalla bocca di un esperto.
“Come finivano un tempo le braciole di maiale, la lonza, le puntine?”
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Patate al forno

21 febbraio 2016

184patate-forno'Le patate al forno, per me, sono il contorno della domenica.
Perchè qualche tradizione va pur conservata!
Se vogliamo è una tradizione che ho inventato io, ma, dato che il tempo è passato tanto in fretta, è diventata una tradizione!
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