Archivi tag: costine

Zucca in agrodolce con costine

22 ottobre 2017

Non si tratta di una ricetta, pouttosto di un’idea per utilizzare la zucca quando non è molto saporita.
Sarà stata la siccità o il troppo caldo, ma quest’anno si fatica a trovare zucche buone. Continua a leggere

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Costine di maiale al radicchio rosso

2 maggio 2017

Ho incontrato una signora dal parrucchiere.
In realtà la conoscevo già, per motivi di lavoro, ma, per la sua natura, non mi era mai stato possibile scambiare più di due parole (nel senso che parla solo lei).
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Costine con polenta

7 dicembre 2016

1009costine-polentaNon saprei quale sia il nome corretto di questo taglio di carne di maiale.
Si tratta di una fila di costine molto corte, tagliate vicino alla colonna vertebrale.
Qui da me costano poco, vengono paragonate agli ossami e sono etichettate come costine per umido.
E in umido, appunto, le ho preparate, per affiancare lo spezzatino che, si sa, l’osso non ce l’ha proprio. Continua a leggere

Filetto e costine di maiale all’uva

5 ottobre 2016

991filetto-costine-uvaHo chiesto al “nostro norcino” conferma di una cosa di cui ero sicura, ma volevo che il mio consorte la sentisse dalla bocca di un esperto.
“Come finivano un tempo le braciole di maiale, la lonza, le puntine?”
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Costine alle prugne

19 settembre 2016

1001costine-prugne'Si sa che in casa mia le puntine di maiale la fanno da padrone, anche se io preferirei di gran lunga un paio di uova.
Comunque, siccome le cucino almeno una volta a settimana, ne approfitto per utilizare i prodotti del momento e variare un po’ il gusto… senza cambiare niente. Continua a leggere