Archivi tag: doppio concentrato di pomodoro

Sovracosce di pollo con coste di bieta

20 gennaio 2016

867pollo-biete'Tempo fa, quando ho scritto che ho tante coste di bieta e non so bene come utilizzarle, in tanti mi hanno dato dei preziosi suggerimenti che ho fatto subito miei.
Qualcuno, adesso non saprei dire chi, mi ha suggerito di stufarle in padella.
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Verza e patate con costine, salsicce, wurstel e bacon

7 gennaio 2016

895puntine-salsiccia-wurstel-pancetta-verza-patate'Vorrei ricordare a tutti coloro che si sentono in colpa per aver mangiato durante le feste, che il 7 Gennaio incomincia il Carnevale.
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Minestra di lenticchie

8 ottobre 2015

846minestra-lenticchie'Tempo fa avevo scritto che le lenticchie non sono tipiche della mia zona, tanto è vero che non hanno nemmeno un nome in dialetto.
Tuttavia, dopo che avevo già preparato questa minestra ho trovato una ricetta molto simile in un mio libro sulla cucina reggiana.
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Umido di maiale con miglio

1° luglio 2015

760carne-miglio'Al di là dell’uso ornitologico, avevo acquistato il miglio una volta sola, ma erano ancora vivi i miei, quindi almeno 13 anni fa.
Allora ne feci delle crocchette di cui non si ricorda più nessuno (rimosse?).
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Coda in umido con riso pilaf

11 aprile 2015

704coda-riso-batata'Quando io ero piccola, le massaie, ma soprattutto le “lavoranti a domicilio” si sono munite tutte di pentola a pressione.
La “pentola” (mia mamma l’ha sempre chiamata così) permetteva di cucinare alla svelta e risparmiare sul gas, anche quello una novità, entrato direttamente nelle nostre case attraverso la rete Correggio gas.
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Anatra alla ghiottona

24 marzo 2015

704anatra-ghiottona'L’idea originale era un’altra, ma siccome sono tornata in quella bella macelleria (e penso che in futuro ci tornerò più spesso) e mi hanno preparato l’anatra in diretta, eviscerata e fiammeggiata, salvando tutte le regaglie, non potevo non approfittarne per preparare una bella salsa da accompagnamento. Continua a leggere