Archivi tag: erbazzone

Erbazzone di verza

18 maggio 2018

Se è vero che l’erbazzone reggiano si deve fare con le biete, è altrettanto vero che in campagna ci si è sempre arrangiati e questa torta salata viene benissimo anche con altri tipi di verdura. Continua a leggere

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Erbazzone reggiano

12 gennaio 2018
Qualche tempo fa ho sentito alla radio una conversazione a proposito dei libri di proprietà personale e del loro futuro una volta che i proprietari se ne saranno “andati”.
Mi sono fatta l’idea che si tratti di una questione su cui molti amanti dei libri si pongono delle domande. Continua a leggere

Erbazzone con foglie di rape e ravanelli

26 aprile 2015

696erbazzone-rapanelli'L’erbazzone, che nella mia zona si chiama scarpasòt è, fra le tante varianti, un tortino vegetale a lunga cottura.
Data la lunghezza della cottura, mia mamma lo preparava al forno, e in questa versione viene venduto al mattino dai fornai.
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Al scarpasòt ed la Clelia

18 settembre 2014

363erbazzone'“Tra i profumi della mia infanzia in campagna negli anni Cinquanta, ricordo quello dell’erbazzone, o scarpasòt, come lo chiamavamo nella zona di Correggio.
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Erbazzone di zucchine

12 agosto 2014

334erbazzone-zucchine'Come tutti sanno l’erbazzone è una specialità emiliana a base di verdure in foglia verde.
Biete o spinaci, ma anche foglie di barbabietole da zucchero o romice.
Io l’ho fatto con delle zucchine giganti. Lo faccio tutti gli anni, perchè qualche zucchina scappa sempre!
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Tortino con coste di biete e pancetta

3 luglio 2014

257frittata-biete-pancetta''Con le sottili coste di una montagna di biete ho preparato una specie di erbazzone.
Sono partita con le coste già sbollentate, perchè occupassero meno spazio in frigo, dato che la montagna era arrivata al sabato pomeriggio ed era tutta da sistemare.
Saranno state quasi un chilo, ma di sicuro non lo so, perchè ho dimenticato di pesarle.
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