19 novembre 2016
Tanti anni fa, quando ero ancora più pasticciona di adesso, preparavo un pollo in crosta di sale la cui ricetta veniva dalla mia amata rivista “La cucina italiana”.
Ricordo che riusciva bene anche allora.
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1° settembre 2015
La mia solita amica prepara una faraona al vino rosso davvero buonissima.
Ovviamente scordatevi pure la ricetta. Più facile farsi invitare e mangiarla a casa sua.
Questa è una versione che ho cercato di ricostruire. Un pochino assomiglia! Continua a leggere
27 maggio 2015
Per noi che amiamo i gusti agrodolci, questa faraona con prugne e cipolline borettane in agrodolce è una ricetta davvero riuscita.
E’ una ricetta di famiglia. Mia zia Carla me l’ha passata per il coniglio, ma è ottima anche per i volatili. Continua a leggere
5 aprile 2015
Il modo per trasformare un volatile in un piatto della domenica è farlo ripieno.
Il ripieno è come le polpette. Ne provi di tanti tipi, ma ce ne è sempre uno preferito.
Nel mio caso non è questo, preparato domenica, ma ci si avvicina abbastanza.
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18 dicembre 2014
Mi succede che la lettura di determinate ricette rievochi la memoria di piatti preparati magari tanto tempo fa e poi dimenticati.
Recentemente, leggendo la ricetta per una faraona con la peverada di Silva Avanzi Rigobello, mi sono ricordata delle preparazioni che, ai miei tempi, venivano definite “alla ghiottona”.
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19 aprile 2014
In verità, non è che i carciofi siano la mia passione.
Li trovo cari in rapporto al lavoro che richedono e allo scarto che comportano.
Per questo motivo ricorro a volte al prodotto surgelato, soprattutto se mi servono piccole quantità. Continua a leggere
20 marzo 2014
Questa ricetta l’ho presa su un vecchio numero de La Cucina Italiana.
Veramente era una ricetta con l’anatra, con l’anatra arrostita intera, e le lenticchie ammollate.
Insomma ho preso uno spunto. Continua a leggere
21 febbraio 2014
A casa nostra si mangia una grossa quantità di carne, secondo me anche troppa.
Ma dire carne non basta, perchè in realtà non si parla di fettine, bistecchine, scaloppine.
La carne deve avere le ossa.
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Grembiule da cucina 