Archivi tag: farina di mais

Polenta fritta

21 maggio 2015

655polenta-fritta'Con l’arrivo del caldo la polenta può sembrare fuori stagione.
Se vi è rimasto qualche avanzo di farina, che di certo non può aspettare mesi, causa il formarsi delle camole, vi consiglio di farla fuori e friggerla.
Il fritto è molto più estivo: si possono tenere le finestre spalancate senza piangere sulla bolletta! Continua a leggere

Ciuffi di polenta

23 aprile 2015

716ciuffo-polenta'Ho provato un’altra ricetta di accantoalcamino’s Blog.
Una cosa che, mi pareva, come unica difficoltà, prevedeva l’uso della sac a poche.
Io con questi aggeggi continuo ad essere imbranata all’ennesima potenza, ma non mi voglio arrendere.
Così sono partita. E’ un periodo in cui mia figlia ama la farina di mais. Continua a leggere

Coniglio con polenta

31 marzo 2015

679coniglio-polenta'Non cucino spesso il coniglio, in genere solo quando viene regalato a mio marito un esemplare allevato direttamente dal donatore.
Tuttavia nella nostra cucina è piuttosto diffuso e, oltre ad aver rappresentato il tradizionale piatto pasquale per le famiglie contadine, è sempre presente nei menù delle feste popolari, che siano in parrocchia o del PD.
Continua a leggere

Polenta “cunsa”

17 marzo 2015

680polenta-condita'La “puleinta cunsa” è la polenta condita.
La polenta condita poteva esserlo col ragù, con la frittura di fegatini o semplicemente con burro e formaggio.
Continua a leggere

Ganacini della zia Carla

8 marzo 2015

662ganacini-polenta'I ganacini li avevo mangiati dalla zia, per la grande cena della Vigilia.
Forse un’altra volta, tanti anni fa.
Comunque, sono andata in questa bellissima macelleria, la più bella che c’è a Correggio, tirandomi dietro un prosciutto.
Continua a leggere

Ragù di funghi e salsiccia

19 febbraio 2015

663salsiccia-funghi-polenta'Questo condimento è adatto soprattutto per la polenta, forse perchè l’ho assaggiato per la prima volta in questo modo al Rifugio del Crucolo ai tempi delle mia giovinezza, quando questo nome definiva solo un locale in cui mangiare e dormire prima di salire ai Laghi dell’Inferno.
Continua a leggere

Lepre della Bibbiana

15 febbraio 2015

644lepre-polenta'Ho già detto in altri post che non mi piace cucinare la selvaggina e se lo faccio è per rispetto verso gli animali morti per lo “sport” praticato da conoscenti e familiari.
Spesso approdano lepri e fagiani provenienti da freezer troppo pieni.
L’ultima volta però la prova è stata ancora più difficile.
Continua a leggere