Paparucci

21 ottobre 2016

Nella cucina reggiana c’è una preparazione a base di polenta condita con cotiche e fagioli e poi fritta.
In montagna si chiama “cazzagai” e mia mamma invece la definiva “manèin”.

Puntine “della Rina” (in umido con polenta)

9 febbraio 2016

Credo che nella vita di tutti noi ci sia stata almeno una Rina.
Al centro-nord di sicuro.

Ciambelline della sposa

12 dicembre 2015

Questa ricetta viene da un libricino datato 1975. A molti sembrerà divertente, ma per me è disarmante.

Coda vaccina marinata con polenta

25 ottobre 2015

In una cittadina piccola come la mia ci sono persone un po’ stravaganti che tutti conoscono. Da noi si chiamano “personàg”.
L’altro giorno al supermercato ho avuto uno scambio di battute e ricette con una di queste persone.

Polenta abbrustolita con legumi in salsa

19 ottobre 2015

In genere quando avanza la polenta la friggo, perchè è sempre una versione assai gradita.
E poi confesso che la polenta abbrustolita mi si attacca sempre sulla griglia e mi fa davvero rabbia.

Polenta

6 ottobre 2015

Mia figlia mi ha fatto notare che non ho mai scritto come faccio la polenta.
Forse perchè, qui nel nord polentone è talmente comune che non ci ho mai pensato.
Lascio un breve post per le nuove generazioni, scrivendo quel che credo di sapere, senza fare ricerche.

Polenta fritta

21 maggio 2015

Con l’arrivo del caldo la polenta può sembrare fuori stagione.
Se vi è rimasto qualche avanzo di farina, che di certo non può aspettare mesi, causa il formarsi delle camole, vi consiglio di farla fuori e friggerla.
Il fritto è molto più estivo: si possono tenere le finestre spalancate senza piangere sulla bolletta!

Ciuffi di polenta

23 aprile 2015

Ho provato un’altra ricetta di accantoalcamino’s Blog.
Una cosa che, mi pareva, come unica difficoltà, prevedeva l’uso della sac a poche.
Io con questi aggeggi continuo ad essere imbranata all’ennesima potenza, ma non mi voglio arrendere.
Così sono partita. E’ un periodo in cui mia figlia ama la farina di mais.

Coniglio con polenta

31 marzo 2015

Non cucino spesso il coniglio, in genere solo quando viene regalato a mio marito un esemplare allevato direttamente dal donatore.
Tuttavia nella nostra cucina è piuttosto diffuso e, oltre ad aver rappresentato il tradizionale piatto pasquale per le famiglie contadine, è sempre presente nei menù delle feste popolari, che siano in parrocchia o del PD.

Polenta “cunsa”

17 marzo 2015

La “puleinta cunsa” è la polenta condita.
La polenta condita poteva esserlo col ragù, con la frittura di fegatini o semplicemente con burro e formaggio.