Archivi tag: foglie di ravanello

Sformatini di purè

15 marzo 2018
Il mio vicino di casa mi ha portato un sacchetto di uova.
“Attenta perchè hanno il guscio sottilissimo. Non so cos’hanno quest’anno le galline!”
E infatti, mentre le estraevo dalla busta, track, il dito è entato nell’uovo.
Continua a leggere

Biscotti verdi aromatizzati all’anice

15 aprile 2016

963biscotti-verdi'Quando ho visto questa ricetta di Libera, mi è venuta subito la curiosità di provare.
Ho fatto un soppralluogo in giardino e constatata la presenza delle ortiche nei soliti posti.
Continua a leggere

Frittata al microonde

18 marzo 2016

954frittata microonde'Tra i miei libri di cucina, che non sono pochi, c’è un’opera in quattro volumi dedicata alla cucina a microonde.
Risale al 1988, periodo in cui sembrava che tutti avremmo cucinato a microonde ogni tipo di piatto.
Continua a leggere

Fagotto con foglie di ravanello e pollo

26 dicembre 2015

fagotto'Questo post è stato ripescato dall’archivio bozze.
Non è stagione di ravanelli, ma ho visto che sono molto usati per decorare insalate e piatti natalizi.
Continua a leggere

Risotto con pollo e foglie di rapa

19 dicembre 2015

893risotto-pollo-foglie-rapa'Un tempo organizzavo cene con gli amici molto più di frequente.
Spesso erano cene a tema e non mancava mai l’annuale serata della cacciagione.
Continua a leggere

Erbazzone con foglie di rape e ravanelli

26 aprile 2015

696erbazzone-rapanelli'L’erbazzone, che nella mia zona si chiama scarpasòt è, fra le tante varianti, un tortino vegetale a lunga cottura.
Data la lunghezza della cottura, mia mamma lo preparava al forno, e in questa versione viene venduto al mattino dai fornai.
Continua a leggere

Chifferi con foglie di ravanello, prosciutto cotto e zola

8 aprile 2015

685gobbetti-cotto-zola-rava'Una ricetta veloce, sempre per non specare.
Non racconto un storiella, perchè non c’è, semplicemente, a noi di campagna non piace sprecare ciò che è commestibile.
Se avessi conigli e galline mi aiuterebbero loro. Continua a leggere

Strudel di verdure

2 aprile 2015

706strudel-verdure'Come mio solito chiamo arbitrariamente strudel un rotolo di pasta sfoglia.
Siccome ho da poco ripassato varie ricette per il nostro “scarpasòt”, che si fa con le verdure crude, ho deciso di provare questo rotolo, tutto a crudo e quindi meno tempo, meno consumo di gas e meno dispersione di sali minerali.
Un risultato davvero soddisfacente, tanto che mi è stato richiesto per il pranzo di Pasquetta. Continua a leggere

Frittata tre gusti

19 marzo 2015

690frittata-3gusti-tagliata'Com’era giovane questo blog quando ho pubblicato per la prima volta l’omelette alla provenzale!
Ormai, da più di un anno, non ripeto gli stessi piatti.
Continua a leggere

Risotto con foglie di ravanello

23 maggio 2014

168riso-ravanelli'Immagino che non molti si ricordino di Ave Ninchi.
Ma siccome io ho quasi sessant’anni, me la ricordo, grandissima, teneva tutto lo schermo.
Ha pubblicato anche dei libri di cucina.
Io ne possiedo uno sui risotti, che mi ha fatto arrivare a una conclusione: il risotto si fa con quello di cui si dispone.
Continua a leggere