Archivi tag: manzo

Spezzatino con polenta

28 novembre 2016

1010spezzatino-polentaDa piccola passavo le vacanze al mare con una zia.
Era una sorella anziana di mia mamma, brusca e burbera come lei e che mi faceva una certa paura.
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Filetto della pauvre famme

30 ottobre 2015

601filetto-aceto'Penso che sia successo a tutti di avere un pranzo importante, che ti mette in soggezione e, grazie a tutti, tutto si mette di traverso.
Avevo programmato tutto, grazie ai vaghi consigli del consorte, e il macellaio mi dice di non avere fesa di tacchino. Possiamo fare col maiale, ma poi non possiamo più fare l’arista come secondo arrosto.
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Coda vaccina marinata con polenta

25 ottobre 2015

837coda-marinata-polenta'In una cittadina piccola come la mia ci sono persone un po’ stravaganti che tutti conoscono. Da noi si chiamano “personàg”.
L’altro giorno al supermercato ho avuto uno scambio di battute e ricette con una di queste persone.
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Manzo all’orciolo

8 maggio 2015

723manzo-orciolo'Il manzo all’orciolo è un piatto tipico della cucina russa.
Nelle mie ricerche sul web ho trovato sempre un’unica ricetta, quella che avevo già nella mia raccolta di ricette presa a Mosca nel 1982.
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Coda in umido con riso pilaf

11 aprile 2015

704coda-riso-batata'Quando io ero piccola, le massaie, ma soprattutto le “lavoranti a domicilio” si sono munite tutte di pentola a pressione.
La “pentola” (mia mamma l’ha sempre chiamata così) permetteva di cucinare alla svelta e risparmiare sul gas, anche quello una novità, entrato direttamente nelle nostre case attraverso la rete Correggio gas.
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Roast beef, la vera ricetta!

11 marzo 2015

558roastbeef'Confesso di aver fatto il roast beef quasi sempre nel microonde. E con risultati non disprezzabili.
Ma, dopo aver discusso col macellaio per avere un pezzo di scamone, “e poi se è duro non venirmelo neanche a dire!”, non potevo non rispettare rigorosamente le indicazioni di mia cugina Valeria, che ai pranzi di famiglia, ci ha proposto, in varie occasioni, il roast beef “della mamma” (la sua) sempre davvero ottimo.

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