Archivi tag: merluzzo

Filetti di merluzzo al limone

18 luglio 2016

1001merluzzo-limone-freddo'Raramente propongo piatti freddi, anche in estate.
Però, nei caldi giorni di luglio, ho messo in tavola quasi tutto il mio modesto repertorio.
Addirittura un piatto di pesce, che nella mia cucina è davvero una rarità! Continua a leggere

Filetti di merluzzo al forno con patate

3 dicembre 2015

868merluzzo-patate'Ho alcune amiche, più anziane di me, che hanno abitudini da “signore” di una volta.
Per esempio, si ritrovano una volta a settimana a casa di un’altra amica vedova a spettegolare.
Siccome l’appuntamento è a mezzogiorno, pranzano insieme.
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Mezze maniche con merluzzo e peperoni

14 luglio 2015

724mezze-maniche-merluzzo-datterini-peperoni'Quando avevamo i figli piccoli e frequentavamo il meridione d’Italia (leggi Palinuro, dato che andavamo solo lì) ci offrivano spesso piatti di pasta e pesce.
Non proprio sughi a base di pesce, ma piuttosto pesce accompagnato dalla pasta.
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Merluzzo in umido con patate

5 marzo 2015

677merluzzo-patate'Nonostante la Quaresima, il baccalà non è così facile da trovare.
Soprattutto per chi, come me, aveva la velleità di trovarlo già dissalato.
Ho ripiegato sul merluzzo, ma per non preparare due piatti diversi e mettendo ben in mostra due braciole di coppa, ho buttato lì un “Mangi anche tu il baccalà?”
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Baccalà in umido con polenta

24 ottobre 2014

531polenta-baccalà'Il filo della polenta nel reggiano è rimasto solo un modo di dire: c‘è il filo della polenta vale a dire che c’è una differenza minima.
Perchè la polenta, dal dopoguerra in poi, si fa molle, da versare nei piatti col mescolo.
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Farfalle con merluzzo e pomodorini

2 luglio 2014

123merluzzo-pomodori''So di aver già detto che il pesce non lo cucino quasi mai e lo relego alle nostre pastasciutte a tre.
Questo piatto, nella sua semplicità, riesce sempre buono e apprezzato dai commensali. Continua a leggere

Mafaldine con merluzzo e peperoni

6 maggio 2014

169merluzzo-peperone''L’ho già detto, ma lo ripeto.
Le pastasciutte di casa mia sono ipercondite, perchè in realtà sono dei piatti unici.
Il pranzo infrasettimanale è composto dal piatto di pasta e dalla frutta.
Anzi, c’è anche il caffè! Continua a leggere

Filetti di merluzzo con pesto di basilico

1° aprile 2014

115merluzzo-basilico''Ci ho riprovato.
Dopo più di due mesi che non cucinavo del pesce per cena, ci ho riprovato.
Dopo più di due mesi vuol dire meno di sei volte l’anno!
Bene, la scena si è ripetuta come da copione. Continua a leggere