Archivi tag: Olio Dante

Torta salata di pastinaca con noci tostate

23 settembre 2015

745torta-pastinaca-salata'Dopo la classica torta dolce, ho voluto provarne una salata.
Lo sforzo è stato assai modesto.
Ho sostituito lo zucchero con il parmigiano-reggiano.
E il burro con l’olio.
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Spaghetti gratinati con acciughe e uvetta

28 agosto 2015

660spagh-acciughe-uvetta'Ricetta liberamente ispirata a quella pubblicata da Le due cucine.
In estate, quando preparo le verdure con le ricette che mi hanno dato tanti anni fa in Meridione, mi metto in casa un vaso di acciughe sotto sale.
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Polpettine di piselli

26 agosto 2015

814polpette-piselli'I nostri amici del sabato mi hanno portato alcune schede edite dalla Coop, con ricette di cucina.
Non sono stata in grado di capire a che tipo di progetto si possano riferire, ma siccome mia figlia ha addocchiato una ricetta, l’ho voluta preparare subito.
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Parmigiana di zucchine

4 agosto 2015

789parmigiana-zucchine'So bene che l’uso della parola “parmigiana” è del tutto arbitrario, ma ho solo cercato un modo gradevole per utilizzare un’altra di quelle zucchine esagerate che scappano alla diligente sorveglianza degli ortolani fai da te.
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Cuscus mediterraneo

17 luglio 2015

775cuscus-estivo'Il cuscus permette di realizzare piatti piacevoli senza scaldarsi troppo.
Quello che ci vuole in queste giornate estive.
Io ho usato in cuscus di Libera Terra (le terre libere dalle mafie). Continua a leggere

Pane integrale a lievitazione istantanea

4 luglio 2015

753pane-integrale'Un altro pane velocissimo.
L’ho preparato perchè alcuni compagni di studio dei miei figli prediligono cibi integrali.
Il risultato è stato buono, come sempre con questo tipo di pane.
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Torta dolce di zucchine con crema di nocciole

4 luglio 2015

772torta-zucchine-nocciole'Anche quest’anno la stagione delle zucchine è ufficialmente iniziata.
Qualche anno fa avevo fatto un lunghissimo elenco di tutti i piatti preparati nell’estate con questo versatile ortaggio. Nessuno si è mai preso la briga di leggerlo, ma io ogni tanto ripasso,    non si sa mai che mi sfugga qualche cosa.
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Salsa tonnata

2 luglio 2015

762salsa-tonnata'Non è che faccia la maionese in casa molto spesso, perchè con un uovo ne viene un certo quantitativo.
Inoltre, da quando si è rotto il mio mitico robottino per le pappe, non ho molta dimestichezza con altri attrezzi.
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Arrosto di tacchino steccato con pesto di dragoncello

24 giugno 2015

766tacchino-dragoncello'Raramente cucino la carne di tacchino, perchè ha un gustino che non mi soddisfa fino in fondo.
Ma, in questo periodo di diete, devo rivalutarla. Una carne magra e tenera è quello che ci vuole.
Questo piatto è talmete estivo che non è nemmeno cotto al forno ma al microonde. Continua a leggere

Braciole al limone impanate e fritte

16 giugno 2015

746braciole-fritte'In casa mia si fa un grande consumo di braciole di maiale.
Di solito le cucina mio marito sulla piastra senza nient’altro, ma l’altro giorno ho voluto preparare qualcosa di un po’ diverso dal solito.
Ho fatto delle braciole cotolettate. Continua a leggere