Archivi tag: pane

Pane della mezz’ora con lievito granulare

13 aprile 2015

662pane-mezz'ora2-fetta'Domenica mattina senza un boccone di pane causa cena imprevista.
Poichè la tabella di marcia prevedeva altri piatti, ho preparato questo pane comodissimo, poco impegnativo e adatto anche per la colazione del giorno dopo.
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Crescentine al rosmarino

10 marzo 2015

689crescentine-rosmarino'Per ovviare alla scarsità di pane fresco, ma anche per accontentare mio figlio che desiderava qualcosa di stuzzicante per accompagnare qualche fettina di GRASS – lardo Salumi Pasini, ho preparato queste crescentine, che nelle mie intenzioni avrebbero dovuto risultare un po’ più piccole. Continua a leggere

Pane comune

16 febbraio 2015

648rosetta-bauletto-ariani'Cosa ci sarà in questa mia mania di cercare di fare il pane?
Sono la prima ad ammettere che il pane del fornaio è il più buono.
A Correggio ci sono almeno 12 forni (vado a memoria) oltre a quelli interni a Coop, Conad ecc.
Tutti lavorano benissimo e producono pani per tutti i gusti.
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Pane alle erbe aromatiche

3 febbraio 2015

646pane-aromatico'Quando faccio il pane in casa, quasi sempre ne scelgo un tipo a impasto diretto, perchè decido sempre troppo tardi per lievitazioni più complesse.
Questa volta ho scelto un pane leggermente aromatico, adatto per accompagnare un bel tagliere di salumi. Finalmente ho concesso a mio marito di affettare delle sottilissime fettine di lardo Pasini dal trancio che ammira in frigo.
Semplicemente delizioso.
La ricetta del pane è delle sorelle Simili. Continua a leggere

Eggs and bacon in insalata

23 gennaio 2015

626insalata-bacon'Il desiderio di provare questa insalata mi è venuto dopo aver visto il post di Silva Avanzi Rigobello.
Ho un bellissimo trancio di bacon in cantina, avevo fatto un buon pancarrè, le verdure in foglia sono sempre in frigo e le galline dei P.G. sono particolarmente produttive.
Qualche modifica era prevista, per avvivinarla ancora di più ai nostri gusti.
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Pane in cassetta

22 gennaio 2015

623pane-cassetta-tagliato'“Pan crèss, che Dio te bendéssa, crèss adèss, crèss inco, crèss e’dman, crèss per tot l’àn”.
Forse per il pane in cassetta non c’è bisogno della formula propiziatora, nè di segnare la croce con la fede nuziale, perchè si tratta di una preparazione a lievitazione diretta, facile facile.
Ma un pochino di tradizione non fa mai male! Continua a leggere

Pane al sesamo

4 dicembre 2014

577pane-sesamo'Sono stata in Sicilia una volta sola, in viaggio di nozze. Una settimana itinerante, l’unica cosa che ci potevamo permettere in quegli anni, con lunghe file ai traghetti, auto di piccola cilindrata, nessuna prenotazione, alberghi il meno costosi possibile e pasti volanti.
Ma è stato un bellissimo viaggio!
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Polpettone, polpette o ripieno di casa mia

13 novembre 2014

405ripieno'Questo impasto, che in dialetto di chiama piin (ripeno), era tipico della cucina di mia mamma.
Serviva per le polpette, per gli involtini o per farcire i volatili.
In campagna si usava anche come rinforzo del lesso. In questo caso veniva cotto assieme alla carne da brodo, avvolto in un telo bianco, oppure infilato nella pelle del collo dell’anatra o del cappone.
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Pane della mezz’ora

12 novembre 2014

552pane-manitoba-ariani'Sapete cos’è l’obsolescenza programmata degli elettromestici?
Ho letto che in Francia c’è una proposta di legge per farla diventare reato.
La mia macchina del pane è diventata obsoleta o obsolescente non so. Una mattina, dopo averla riempita di acqua per la consueta pulizia, mi sono accorta che perdeva.
Una guarnizione sul fondo, un anellino di pochi millimetri, aveva una crepa.
La macchina è stata ricovarata dalla signora Piera, una gattofila che di mestiere ripara piccoli elettromestici. A volte, per pagarla, devi prenderti un gatto.
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Stria

21 settembre 2014

389stria'Stria nel nostro dialetto significa strega. In origine la stria era una stiscia sottile di pasta da pane che veniva cotta nel forno a legna per stabilire se la temperatura era quella giusta per cuocere il pane.
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