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Legumi misti con sugo di pomodoro e pancetta

26 novembre 2015

841legumi-pomodor-pancetta'Giorni fa ascoltavo alcune signore in sala d’aspetto che si scambiavano ricette su come condire  tortelli e gnocchi.
Il “soffritto” con pancetta e lardo è risultato molto utizzato, così, una volta a casa, l’ho voluto provare.
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Crema di zucca

9 dicembre 2014

569passata-zucca'Mi sarebbe piaciuto inserire nel mio blog una categoria che raccogliesse i piatti di cui avevo letto nei libri.
Io leggo abbastanza, ma ultimamante ho letto un libro ambientato in Ruanda dove mangiavano solo banane verdi (Nostra signora del Nilo), un altro sulla deportazione dei lituani in Siberia dove non mangiava nessuno (Avevano spento anche la luna), La lumaca di Sepulveda vegana vegana… insomma non ho avuto spunti letterari.
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Zuppa di carciofi

15 novembre 2014

556passato-carciofi'Quello che non mi piace dei carciofi è tutto quello scarto.
Togli il gambo, sfoglia e sfoglia e sfoglia fino alle foglie bianche. Taglia un terzo della punta.
Insomma, già si pagano cari e poi c’è da scartare quasi tutto.
Allora con tutto questo scarto mi devo inventare qualcosa.
Stavolta ho fatto una zuppa allucinate, perchè i carciofi erano di quelli con le spine e di un colore bruno rossastro.

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Crema di zucchine e zucca

2 novembre 2014

542vellutata-zucchine'Altrove ho già detto che quando cucino delle zucchine troppo cresciute conservo la polpa coi semi nel congelatore e la utilizzo per altre preparazioni.
Stasera era mia intenzione preparare un purea di zucchine.
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