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Cuscus con verdure e uova

30 ottobre 2020

Preparazione facilissima.

Ingredienti per 3 persone:

  • 150 gr di cuscus
  • 1 patata grossa
  • 2 carote
  • 1 peperone
  • 2 uova
  • qualche fogliolina di basilico
  • olio evo
  • dado in polvere
  • sale
  • uno spicchio d’aglio

Lessate patata e carote e sodate le uova.
Versate un flo d’olio in una padella antiaderente e saltate il peperone con uno spicchio di aglio tagliato a metà e il basilico, salate. Una volta che sarà prossimo alla cottura aggiungete le verdure lesse tagliate a cubetti ad insaporire, aggiustate di sale.
Fate rinvenire il cuscus in brodo di dado. Aggiungetelo al vostro condimento e fate saltare altri 4-5 minuti aggiungendo olio crudo.
Aggiungete infine le uova sode e sevite.

Rotolini di peperone, olive e acciughe

31 gennaio 2018

Ci hanno regalato un bidoncino di olive all’acciuga.
La prima domanda che ci siamo posti è stata come avremmo potuto usarle una volta aperta la confezione.
Il consorte, come sempre, ha pensato  all’aperitivo e a me è tornata in mente la scena del pranzo di nozze nel film di Nichetti “Ho fatto splash”. Angela e Luisa a fondo tavolo, dove non arriva mai nulla, che “pasteggiano” a olive, grissini e spumante (o erano Martini?) e si ritrovano brille.
Noi due vecchierelli col nostro bidoncino di olive.
Perciò ho iniziato condividendole con gli amici.
Non proprio alta cucina, ma uno sfizietto piacevole. Continua a leggere

Baccalà con cuscus di verdure

17 dicembre 2017

Qualche settimana fa sono stata ad un buffet organizzato presso “La casa delle donne”, un’associazione culturale che riunisce le donne straniere che vivono a Correggio.
Ci hanno offerto tanti piatti buonissimi, concludendo con dolcetti marocchini deliziosi.
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Farfalle integrali con pomodori e peperoni

15 novembre 2016

772farfalle-peperoni-pomodori'Chissà se, quando da giovane mi mettevo a dieta prima di andare al mare, ero anche io tanto stancante per mia mamma.
Sarà la fame, sarà il nervosismo da bilancia, ma sembra che conciliare gusto con poche calorie mi risulti davvero impossibile.
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Spaghetti con peperoni e olive

19 agosto 2016

698spagh-olive-peperoni' Gli spaghetti per me rappresentano l’estate.
Almeno come formato di pasta.
Benchè ci siano delle regole da seguire per combinare il formato al sugo e ottenere il risultato ottimale, a me gli spaghetti piacciono anche coi sughi inappropriati.
Come si dice adesso: “Li adoro!” e ne mangio sempre troppi (per la bilancia). Continua a leggere

Spaghettini con peperoni e rucola fresca

8 agosto 2016

211spagh-peperoni-rucola'Per amore del mio consorte ho spellato delle belle falde di peperone, dopo averle abbrustolite sulla griglia.
Io apprezzo molto i peperoni, quindi, con quel che è avanzato ho preparato un condimento per la pasta davvero velocissimo.
Per renderlo ancora più veloce ho usato degli spaghettini che cuociono in pochissimo tempo. Continua a leggere

Conchiglie con acciughe, peperoni e pomodori secchi

28 luglio 2016

945conchiglie-peperoni-pomod-secchi-acciughe'Quando ho iniziato a scrivere questa mia specie di diario di cucina, uno dei miei intenti era ricordare ai miei figli come gestire gli avanzi dando loro una nuova dignità.
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